舌尖上的美食

都知道正宗的过桥米线汤，都是大骨汤或鸡汤！ 小编给大家分享一下过桥米线的做法，自己做更健康更美味！

主料：米线（300克）、豆腐皮（半张）大、鱼豆腐（30克）、黄豆芽（150克）、鹌鹑蛋（6个）、鱼丸（30克）、蟹柳（30克）、千页豆腐（适量）

辅料：小葱（建议少量）、花椒油、辣椒油（按个人口味适量添加）、浓汤宝（2个）

准备好食材下面就开始做了

第一步：烧热水，水开了之后可以熄火，放入干米线，泡2-3小时，泡制时不用去管水的温度。

第二步：蟹柳、干豆腐丝、油麦菜、小葱等材料清洗干净（还可以添加一些自己喜欢的食材，比如平时吃火锅的食材）。

第三步:泡好的米线用冷水洗2-3遍后沥干水分。

第四步：烧水，烧开后放入两个浓汤宝，浓汤宝散开后，放入米线，30-40秒后捞起。

第五步：过冷水后，拌入少量香油，按个人口感适量加辣椒油搅拌均匀。

第六步：煮米线的水烧开后放入火锅料、鹌鹑蛋，30左右捞出倒入米线上面，继续放入其他食材炒一下均可，炒好后倒入米线盆里。

第七步：所有的食材煮好后，倒入盆里，撒上葱花，在把锅内的汤倒入就完成了。

过桥米线看着复杂，其实很简单，唯独泡米线的时间稍长些。小编建议用大的砂锅，这样熬汤更香更浓。