这个菜在东北家喻户晓，爱吃肉的人见了这个菜，挪不动腿迈不开步

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。逢年过节，家家户户都会炖上一小盆，盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧，最朴实的菜却是最难忘的味道。 将猪肉和粉条一起炖，猪肉经长时间炖煮后，胆固醇含量会大大降低。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人

【猪肉炖粉条】 材料：带皮五花肉750克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、料酒1汤匙、冰糖1汤匙、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1/2汤匙、干辣椒2个 做法：

将五花肉切成块

锅加水烧开，下入粉条煮至粉条变软，将粉条和水一起倒入小盆内静置，将粉条泡发待用

锅内重新加水，冷水下入五花肉，烧开

烧开后，用炒勺将浮起的血沫撇出，将五花肉捞出待用

锅加油烧热，加入冰糖熬制糖色，待冰糖融化变深色，泛起小泡时，下入五花肉翻炒上色

在下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，翻炒出香味，淋入料酒，酱油翻炒均匀

加入热水（热水要没过五花肉）大火烧开，转小火炖制40-50分钟

到时间后，将粉条从盆内捞出沥水，下入锅内，在加入盐，继续中火炖至粉条变透明，关火，盛出装盘即可

烹饪技巧：热水要一次性加足，中途最好不要添水，盐要后放，粉条最好选用土豆粉做的粉条，耐煮口感劲道。