做水煮鱼,要选新鲜生猛活鱼,能充分发挥辣椒御寒、益气养血的功效,烹调出来的肉质也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。下面分享一个家常水煮鱼的做法,希望可以帮到朋友!
【用料】
活黑鱼一条、水煮鱼调料一袋、葱姜蒜适量、生粉、白酒或料酒、盐少许、蔬菜随意、食用油适量。
鱼去内脏,洗净,厨房纸擦干水分,斜刀片成鱼片
鱼片加少许盐、白酒或料酒、生粉抓匀腌制一小时
把准备的蔬菜焯水,焯至半熟即可盛出。我用的黄豆芽、芹菜、包菜。
蔬菜放在大碗里
葱姜蒜切碎
油烧热爆香葱姜蒜,倒入水煮鱼酱料炒散,加适量清水烧开
下入鱼片,煮制2、3分钟变色即可
把鱼片和汤一同倒入大碗里,把水煮鱼调料里的料包撒在表面,青红辣椒切碎(可有可无)
另取一锅,适量食用油烧热,浇在花椒表面,即可食用了,小心烫口
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