板面起源于三国时期，是安徽的特色小吃。以上等面粉做面胚，以羊肉做卤。有着一清、二白、三红、四绿的特点。
方法/步骤
1安徽板面好吃主要在配料上，有的两种食品甚至调料都一样的，但味道确不一样，那为什么差异那么大呢，主要是配料的比例，每样中药调料的多少比例配伍后，味道就会有变化。所以在添加配料的时候配料的多少一定要精确。在少量做的时候我都是用天枰来量配料的重量的。
2炸料的过程中，首先注意用料的质量和种类，其次是比例，比如花椒有四种，我们应该用哪一种，值得注意的是不能用麻椒，
3小料的配方加入花椒，丁香，小茴，香叶，孜然等
4大料有八角 草果 良姜 桂皮 栀子 香果 年间 白芷等，一定要注意各种料之间的搭配比例
5在制作面的过程中，盐和碱是必不可少的，但是一定要适量，碱多了面容易发黄而且过于发硬，一般盐的用量在一袋面粉在500克左右
6我得一个老乡，跟我学了以后在河北石家庄开店，夫妻两个，一个月很轻松赚一万多，在外行看来感觉做板面月收入万元可能很离谱，但是板面确确实实有那么高的利润，
注意事项
炸料火候 油温
面的软硬程度 水的用量
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