拍黄瓜是一道家常快手凉菜,口感清脆,而且拍黄瓜其实就类似西红柿炒蛋,虽然很多人认为很简单,但是里面可是有很多讲究,并且一百个人可以作出一百种的味道,那么究竟拍黄瓜怎么做好吃呢?首先要挑选笔直的黄瓜,这种黄瓜口感会更好,不会有太多的籽,而且水分不会太多,这个拍黄瓜的重点就是“拍”,想要避免将黄瓜拍的倒出都是,那么就要从黄瓜尾部的一端拍,注意力道别太大力。 黄瓜拍好之后可以只放入盐、香油(可以多倒入一些),这样制作出来的拍黄瓜最清爽,如果你想口味丰富全面一些,还可以放入香菜,辣椒,拉皮以及葱蒜,而蒜建议捣烂成蒜泥,还可以放入一勺芝麻酱,以及味精。今天就具体来看看拍黄瓜的做法。
拍黄瓜的做法
1.先把蒜瓣用刀背拍扁后去皮,再切成蒜末,之后再将黄瓜冲洗干净,之后均匀的撒些盐,反复揉搓,再冲洗干净
2.之后再用刀背拍碎后切成小块,放入碗里,倒入冷开水浸泡后捞出,控干水,再放入适量盐
3.倒入米醋,放入白糖搅拌均匀,之后将锅烧热后倒入油,放入蒜末小火翻炒出香味,倒入牛肉酱
4.翻炒均匀后倒入酱油,小火煮开后,再倒入黄瓜里面搅拌均匀。
拍黄瓜的做法 二
1.先把少许油倒入干净的锅里,烧热后放入花生米,中小火翻炒出现响声,再用淘米水清洗黄瓜
2.洗干净后放在砧板中,再用刀拍碎后切成小段,之后放入少许盐,拌匀后腌制几分钟出水
3.腌制出的水倒了不要,之后再将蒜剁成蒜蓉,花生米也用刀切碎后倒入黄瓜里面,再倒入生抽和芝麻油
4.放入白糖和鸡精,倒入醋搅拌均匀就完成了。
安生美食小窍门
1、花生米别去掉表面的红衣,因为花生米的红衣营养价值更高。
2、黄瓜可以用盐揉搓再冲洗,也可以用淘米水清洗,这两种方法都可以去除表皮上面的农药和脏东西。
3、爱吃辣的朋友还可以倒入一些辣椒酱。制作好后放入冰箱冷藏一小时再吃,更别具风味。
4、黄瓜建议现吃现做,不要放置太长时间,否则不仅黄瓜会失去脆爽的口感,而且味道也会变淡。
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