岐山面一定要手工擀制,面团经过反复揉搓,更加筋道美味。面案子长达两米,霸气十足。
喜欢看擀面,切面的过程,看似简单实则很见功底。刀起刀落的切面声,催得人肚子越发咕咕叫。
岐山面有个九字箴言,就是薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。薄,筋,光指的就是这擀得细长又厚薄均匀的面条了。
这家的岐山臊子面居然还有菠菜面,很少见了。
煮熟的面条放上红萝卜,土豆,豆腐,豆角等素臊子,再加上这勺酸辣香的带皮五花肉臊子。
当然还少不了切成菱形的鸡蛋皮,木耳,韭菜。
煎稀汪指的就是这口汤要烫,要宽,颜色红亮。锅边站上一会都能被这浓厚的醋香刺激得满口生津。
岐山一口香六碗一套,一套18元。一套含三碗菠菜面,三碗白面。黄色的蛋皮,红亮亮的汤,绿色的韭菜,黑色木耳,红色的萝卜,光看卖相就已经让人食欲大开了。
菠菜面细长,挑起一筷头呼噜噜就进了肚,筋道爽滑聊咋了。连吃带喝满头汗,浑身舒坦。
老话说得好,岐山一口香只吃面不喝汤。可我就是拒绝不了这碗酸汤,尽管有点油。醋太香了,简直让人欲罢不能。
一口气吃光了面喝光了汤,轻轻松松,一套六碗没过瘾又多要了一碗。岐山面筋道汤酸辣,直吃得人酣畅淋漓,全身湿透,太过瘾。
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