我在大学期间走过全国33个省，也算是面食爱好者，下面就为大家介绍一下我吃过的那些面，以下图片为本人实拍
面食与米饭构成了中国人餐桌上的两大主食，面食在中国不同地方有着不同的意义。在中国，每个地方都有吃面的习惯，但主要集中在中国北方，尤其是华北、西北、中原地区，数以百计的面食以本土地名命名出征，征战世界四方，比如最火的兰州拉面。但也有很多面食只在本地有做，甚至有快绝迹的现象。我在大学期间走过全国33个省，也算是面食爱好者，下面就为大家介绍一下。
西安最流行的面食，我们不妨先看一下歌谣：
油泼面夹一口 香的发抖
菠菜面营养多 绝对很牛
裤带面粗得很 挑战喉咙
BiangBiang面拌上肉 真是筋斗
浆水面连汤带水 记得擦嘴
岐山面哨子多 历史悠久
蒜沾面有点辣 小心舌头
炸酱面然一点 吃不了咱兜着走
西安面食与其他地方最截然不同的是biangbiang面，这个名字号称是世界上最难写的汉字，去西安录美食节目都绕不开它。关中的麦子磨成面粉，手工拉成长宽厚的面条，加入各种佐料和臊子就成功出品，吃biangbiang面最管饱。
烩麻食，关中地区特殊造型的面食，出了陕西就没有了。用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。对于寒冷的冬天，来上一碗热乎乎的烩麻食实在是一件美好的事情。
户县扯面，一看像是裤带面+油泼面+臊子面的混合物，煮好的白面+各种炒制的素菜+肉臊子+油泼辣子，简直不要太爽。这是我在户县重阳宫旁边一家小面馆里吃的，8元/份。
臊子面，臊子就是肉丁的意思，这是一款流行于陕西、甘肃的爆款面食，其中以宝鸡的最好吃。臊子面的颜值高，汤是魂，面是骨，各种颜色的配料就是锦上添花。黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐缺一不可。
酸汤水饺，不是面条，却是面食，这是一款流行于夜市的美食。说是水饺，造型更像是疙瘩状的大肉丸子，其中羊肉馅的最棒，肉占主要部分，味道鲜美，浸入红油酸汤，那种美感在你的舌尖打转。回民街上有一家叫麻乃馄饨，三年前去吃的时候，感觉还不错。
牛羊肉泡馍，简直快成了回民街甚至是西安美食的代言人了，什么老孙家的、老米家的太多了。料重、味醇、肉烂、汤浓、颜值高，说白了就是牛羊肉粉丝煲，特别饱腹。瓣坨坨馍是一个体验，大概小拇指甲盖那么大。滚烫的泡馍，配上一杯冰镇酸梅汤再合适不过了。
苦荞凉面，流行于陕西的爆款小吃，是夏日食欲不佳的良药。凉面在世界各地都很流行，都有不同的口味。但陕西是凉面的祖宗，早在唐代就有了。以面粉、绿豆芽、黄瓜、青红椒为主要食材，其中苦荞的最好吃。
荞面饸饹，北方面食的三绝之一，多用荞麦面制成，距今已经有600多年的历史了。劲道、爽滑、清香。冬天是热气腾腾的汤面，还要滚上油泼辣子和臊子。夏天就是凉面解暑，加入菜籽油搅拌而成。陕西是荞麦的优质产区，所以荞面一定不能错过，这是我在韩城党家村农家院里吃的。
韩城小馄饨
延安黄馍馍，上过舌尖上的中国而大火，目前在永兴坊可以吃到
菠菜面，一款营养健康的特色面食，主要是加入菠菜汁和面制成的面食，对于富贵病的人群还是挺不错的。
抿节面，流行于陕北地区，出了陕北很少能见到。抿节是由豌豆和小麦制成，只有寸长，营养丰富，清淡可口，还配有各种各样的料儿，一个人也能吃出大餐的感觉。
提起河南美食，烩面是绝对不能错过，更是一种家常味道。高汤、宽面条、多种配菜，经济实惠，营养丰富。
洛阳浆面条，用绿豆浆发酵而成，会产生酸味，是洛阳街头的老牌小吃，这是在洛阳老面馆吃的。浆面条不同于浆水面。
TOP4：甘肃面食
兰州牛肉面，拉面中的巅峰，可以说是唤醒了一座沉睡的城。一清、二白、三绿、四红、五黄是它最大的特征。面劲道，肉肥嫩，图为大众巷马禄子牛肉面。
TOP5：新疆面食
拉条子是新疆拌面的俗称，面是直接用手拉成，再加入牛羊肉和各种蔬菜，特别好吃，主要是回族人开的。这一盘25元，面可以免费加，在伊犁去赛里木湖的一个小镇上吃的。
新疆凉面混合凉皮，味道也特别好，尤其是夏天，再配以羊肉串、烤馕、酸奶，很丰盛的一顿，这是在吐鲁番火焰山去葡萄沟路上的一个村子里吃的。
TOP6：东北面食
说起东北的面，冷面是必须的！尤其是夏日的冰镇冷面，是我的最爱，酸酸甜甜，冰爽可口。冷面是把调味品混拌成糊状放入碗中，还有韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜等食材，经济实惠，图为长春一家冷面馆里的冷面。
后续重点介绍：南京皮肚面、苏式面点、东台鱼汤面、镇江锅盖面、昆山奥灶面等
广东吃面不多，但有一种面，让我难忘，它就是竹升面，一般与鲜虾馄饨放在一起煮制，简称云吞面，流行于两广、港澳、东南亚地区。图为广州员村一家竹升面馆里的云吞面。
牛三喜配竹升面，广州上下九地区的一家老字号面馆
在武汉，有一种过早叫热干面，是除周黑鸭以外最知名的小吃。色泽黄而油润，加入了大量的调味品，吃起来会很干，热量比较高，一般我在武汉会配一晚蛋酒。
襄阳牛肉面/牛杂面/牛油面，应该是湖北除了热干面以外，第二大普及最高的面食吧，这是襄阳人最爱的早餐。味香、味厚、有回味，牛肉汤要黄澄澄，上面铺满上面一层牛肉或一层牛杂。
TOP10：浙江面食
杭州片儿川，上过舌尖上的中国，菊英面馆因而大火，曾慕名排了40分钟的队，当时图片丢失，这是杭州另一家有名的面馆。片儿川是传统的汤面，最主要的是在于雪菜和笋片的鲜美，这是很讲究时令的。最早由杭州老店奎元馆首创，距今已经上百年了。
四川的面食有两把刷子，一个是成都担担面，一个是宜宾燃面。担担面是成都的知名小吃，距今有百年历史，面条细薄，臊子肉质香酥，辣味不重，有点儿发酸，有点儿发咸。宜宾燃面油重无水，点火即燃，燃面的辅料很多，真正的燃面是素面。
重庆小面，又是一个因为舌尖上的中国而大火，但对于重庆本地人来说是生活中不可或缺的一部分。小面主要是素面，一般6块钱一碗。小面的魂都在佐料里，一般都是先在碗里调好，再煮面放置其中，那种麻辣味道简直是销魂。
老麻抄手，起源于重庆，在川渝地区大受欢迎。它打破了以往抄手界的清流，以一种麻辣的姿态逆袭成功。
TOP13：宁夏面食
羊肉揪面，主要流行于宁夏地区，这里是中国的“塞上江南”，也是放羊的主产区。
北京炸酱面
上海的面食，主要葱油拌面、各种浇头的汤面、荠菜大馄钝，其中芥菜大馄钝最好吃，尤其是南翔古镇阿姨大馄饨，人气高，分量足，味道棒。
藏面，是西藏人的主食之一，一般都是在茶馆里卖的。面条很粗，汤很清淡，里面的佐料很奇怪，配以牦牛肉，份量很少，只能作为小吃。
TOP17：福建面食
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