真相：年份白酒不会变香，与新酒没区别！

最近，一篇题为《高档白酒，就是一个骗局！》的热点文章刷爆了微信朋友圈，在饮酒人群中引起了巨大反响，争论很激烈，值得大家了解。

早在今年端午期间，四川一名律师花6万元分别买了窖藏30年和窖藏50年的某台酒各两瓶，事后偶然发现自己上当受骗而把某台公司告上法庭。某台公司辩称：年份酒本来只是一种品牌包装的说法，行业内人人皆知，在酒的实际勾兑过程中2吨白酒仅加入了1汤匙的年份原浆。

其实，中国高档白酒的繁荣，本来就是建立在部分国民的虚荣心理之上。作为一种复杂的文化与消费现象，依法打假未必能在法庭上赢得官司，弄不好还沾上损害企业商誉罪和敲诈勒索罪而“被跨省”（网络流行语，指代某些网民因为在网上做出一些被认为是过激的行为而遭到抓捕）。

对此，一名化学催化专业的理学硕士，基于自己几十年官场、职场的工作生活经历，以及参观过茅台、五粮液酒厂，喝过无数茅台和五粮液的酒徒身份，就中国高档白酒的虚假宣传做了一个简单的科普。

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酒的主要成分都是酒精

所有中国白酒以及洋酒不管档次高低，主要成分都是酒精，但由于酿造方法、所用原料、添加的香料不同，除酒精外还会加入一些极为复杂的微量有机物和无机物，导致各种酒类口感和香型大不相同。

酱香、清香、浓香、米香、凤香、兼香和其它香型，主要不是酿酒原料和酿酒方法不同，而是后期勾兑过程中加入的调节口感和香型的添加剂配方大不相同罢了。

所谓几十年的原浆纯属装神弄鬼的幌子，跟口感和酒的成分没有关系。低端白酒甚至直接用食用工业酒精勾兑，石油、煤炭和生物质原料，都能生产工业酒精，并非一定用粮食来生产。

当然，国家标准是严格规定食用酒精必须用粮食生产，但实际上高纯度的工业酒精与食用酒精成分上并无区别（甲醇超标的工业酒精则是严禁使用的，弄不好会出人命）。

2

喝酒对健康没有好处

现在医学研究无法证明饮酒能带来健康长寿的效果或者能预防和治疗某种疾病，饮酒唯一的明显作用是刺激神经系统暂时兴奋，并产生轻微麻醉作用。并且，长期过量饮酒会对肝脏产生严重伤害，对胃、心、肺等器官也有伤害，极端情况下，大量饮酒甚至会造成酒精中毒死亡。

2018年9月，《柳叶刀》发表一篇文章，通过大样本研究，表明喝酒对健康没有好处。大体而言，酒的作用类似于香烟，远比茶叶、咖啡对身体有害得多。

3

酒本身没有营养价值

任何酒类都没有营养价值，即白酒中的成分及其代谢物都不是补充身体必需的物质——乙醇代谢过程中只会产生热量、二氧化碳和水，不会生成其他营养成分。

如果在酒类中加入某些药物，药酒中的药物成分会产生正常的药物反应。药酒是药不是酒，各国都把药酒当药品来管理，所以在中国市场流行的包治百病的药酒，无一不是违背药品管理的虚假宣传。

4

白酒存放过程中不会发生酯化反应

经高温蒸馏出来的白酒中的各种成分非常稳定，在密封条件下，不管放置多少年都不会发生成分的改变。因此，不管是10年陈、50年陈甚至500年陈的白酒，其成分不会有丝毫改变。所以，白酒存放过程中会发生所谓酯化反应的宣传，是彻头彻尾的谎言。

日常生活中人们感觉存放时间较长的白酒口感变醇，那只不过是部分酒精和易挥发有机物挥发了的缘故，而绝非发生了所谓酯化反应。再者说，乙酸乙酯也并非任何意义上的名贵补品。

好酒之人一定会列出许多化学反应式来证明乙醇可以变成乙醛，乙醛可以变成乙酸，乙醇跟乙酸反应还可以变成乙酸乙酯。

因为酯化反应需要非常严苛的条件，绝不会发生在窖藏白酒中。在没有氧气的情况下乙醛永远也不会变成乙酸；乙醇和乙酸酯化成乙酸乙酯需要高温和强硫酸这两个条件。相反，乙酸乙酯放在水中可以缓慢分解成乙醇和乙酸，换句话说，白酒放亿万年也不可能产生乙酸乙酯！

所以说，所谓白酒放久就产生了乙酸乙酯的说法，跟水变油的炒作一样反智、反科学。

5

酒的口感和勾兑时的添加剂有关

目前市场上白酒中的所谓年份标注，纯粹是骗人的炒作，都是用所谓年份原浆勾兑。不同年份的酒，口感不同，这纯粹是勾兑中添加了不同的香料和添加剂的结果，而非存放时间不同发生的变化。酒好不好喝，香不香，全依赖勾兑时加入的添加剂。

我喝过某种不公开上市的白酒，喝下两小杯，十分钟后所有疲劳、轻微病痛全消，整个人处于极度放松愉快的状态，而且不容易喝醉，酒量至少提高了两倍！

不止我一个人有这种感受，而是所有喝这酒的人都有同样感受，这也是该酒地下流行的原因。以我的知识，我立即判断出酒中加入了某种违规药物。好奇地喝过两次之后，坚决不再饮用。

6

品牌炒作是为了满足消费者的虚荣心理

经常有人得意扬扬地吹嘘：真正的某台多么好喝，市场上的某台都是假酒，真酒产量极其有限，只有极少数特权阶层才享受得到。这同样是虚荣的心理暗示和市场炒作，权贵和富人以此显示自己与众不同的身份，普通人以此表明自己高人一等。

7

消费者一直被商家编造的谎言所误导

某台酒的恶劣在于，它最初编造了一个巴拿马万国博览会金奖的骗人故事，然后长期又以“作国宴专用酒”的口号来炒作，公然在它的包装上标注“国酒”字样，靠煽动民族主义获得独一无二的霸主地位。

某台这样明目张胆地虚假宣传，多年来招致同行的强烈批评，但仍我行我素，有关市场管理部门也听之任之。

至于近年来愈演愈烈的窖藏年份酒的炒作，不仅是某台一家，整个中国白酒行业都在编造“白酒存放越久越有营养、越好喝”的谎言。误导消费者以为10年份酒是酒窖中存放了10年，30年份酒是酒窖中存放了30年。

洋酒和海外葡萄酒也进行品牌炒作，同样编造各种动人的故事，比如声称某个年份阳光充足、葡萄特别饱满、糖分较高之类，一定会有当地气象统计的客观数据支持。但是，大多数洋酒和海外葡萄酒标注的生产年份不会造假。

总之，中国的高档白酒就是为了满足大多数消费者的虚荣心理，对于商家夸大炒作和虚假宣传，没有做出科学、理性的辨别，而是盲目跟风追捧，这不但极大地伤害了社会的诚信，而且不利于培养整个民族的科学精神，应当自觉加以抵制。等有一天，人们回归科学、理性，价格被炒上天的高档白酒说不定就会跌落人间。