豆腐脑（老豆腐）商用技术教程

餐品天下2020年，开篇巨献

全网最详细，最彻底搞懂老豆腐的技术。

量化配方，量化操作，而且香料配的特好！商业开店必备！

豆腐脑（老豆腐）早、午餐爆款

豆腐脑（老豆腐）是北方早、中餐爆款快餐

和河南胡辣汤齐名

尤其在山东、河北、北京、天津等

大街小巷都它的身影

一碗豆腐脑，一角油饼

一个鸡蛋，这是绝配

价格实惠，顾客喜欢

一碗老豆腐成本2毛多

售价3块到4块

再加上油饼、鸡蛋

人均消费7元

高峰时，有的店一天能卖1000多碗

利润多少，自己计算

本课程解决什么问题

这是目前全网老豆腐最详细、最深入的教程

围绕如何去掉豆腥味，留下豆香味

豆腐脑为何变酸？如何解决？

豆腐脑为何发散，出水，不筋道

如何打豆浆，什么水最合适？

什么豆子最合适？

如何熬豆浆，什么温度做豆腐最佳？

这些难题这里都将逐一解决

技术目录如下

1、东北豆和山东本地豆区别

2、磨豆浆的技术关系到老豆腐的品质

3、消泡剂和内脂的介绍

4、煮豆浆、冲豆浆的技术

5、东北豆和山东本地豆做出豆腐脑区别

6、卤子制作以及核心香料配制

7、调芝麻酱和制作辣椒油

8、豆腐脑最终成品制作

9、理论课深入讲解

下面看一下我们做出来老豆腐的弹性

再看一下成品展示

永久售后

本技终身提供技术售后

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