当归是古人爱用的药材之一,有“十方九归”和“药王”之说。
当归性情“温和”,能活血补血、调经通便,据《中国药典》记载,当归“入心、肝、脾经”,善能“补血活血、润肠通便、调经止痛”。在用于妇科方面更是功效卓著,素有“妇科圣药”的美誉,堪称“妇女之友”,可以说从20岁到80岁的女性都能用得上!
15~30岁年轻女性:缓解痛经又调经
40~50岁中年女性:活血养血又养颜
60~80岁老年女性:补血养气最保健
当归怎么吃才最好?
血虚的人用当归身偏于补血,而调经则用当归尾偏于活血;但如果平时用来保健食用,建议用整个当归,来泡酒、煲粥和炖汤。
泡酒喝最活血:当归泡酒是一种很常见的食用方法,当归泡酒可以起到很好的活血补血的作用。
泡水、煮粥能调经:当归磨成粉末状,可以用来泡水喝,或放在汤、粥里食用。特别是泡水喝,能起到通便、调经的作用。
炖汤吃更温补:生姜、羊肉和当归这三种食物都具有很好的温补作用,如果再把黄芪和它们搭配在一起,就能够气血双补,有效预防血虚反复发作的情况,尤其适合贫血、头晕、心悸、乏力、面色苍白的朋友喝。
黄芪当归羊肉汤的具体做法是:取250克羊肉(切块),黄芪、党参、当归各15克,2片生姜及适量食盐。用纱布包裹住党参、黄芪、当归,与羊肉块同放砂锅内,加1500毫升活水煎煮,大火煮沸后调小火慢炖。约1小时后,羊肉软烂即可放入生姜及食盐,吃肉喝汤。
挑选当归时,一定要注意3个方面:
1. 看颜色,建议最好选择咖啡色的当归。当归因为含有当归油,颜色尤其是切片以后的颜色很深,是咖啡色的。外表呈现土黄色的当归有可能是“硫磺当归”,因当归发霉变质后用过量硫磺熏过的。
2. 其次闻味道,闻一闻当归药味儿是否很浓郁,当归含有挥发油,不用贴近就能闻到香味的就是质量比较好的当归,如果用硫磺熏制过的,味道会比较刺鼻。
3. 最后是尝味道,吃着有回甜的是好当归,熏过的味道尝起来是酸酸的。
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