黄焖鸡米饭
这道菜在外卖界里经久不衰,业内一直流传着一句话:如果不知道吃什么,那就吃黄焖鸡吧,绝对的米饭杀手。
食材:鸡腿2只、干香菇10朵、青椒2个、土豆2个、料酒2勺、冰糖1小把、蚝油3勺、生抽2勺、老抽2勺、鸡精1.5勺、香叶1片、白胡椒粉1勺、五香粉0.5勺、姜粉1勺、姜3片、干辣椒或剁椒适量、蒜4瓣。
做法:
1、干香菇先洗几次,温水泡发,水留着备用。
2、鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时,出血水后洗净,加生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜粉、蚝油、五香粉腌制30分钟。
3、土豆切滚刀块冲水去掉淀粉;青椒切块备用;干香菇对半切开;蒜拍扁。喜欢吃辣可以准备1勺剁椒或者干辣椒。
4、锅中倒油烧热,加土豆翻炒,微微变色后取出备用。
5、锅中底油加冰糖,小火化开,冒大泡后迅速倒入鸡肉,均匀上色后加入姜、蒜、辣椒和香叶翻炒。
6、炒出香味倒料酒去腥,再放蚝油、生抽、白胡椒粉、老抽,翻炒均匀加干香菇和泡香菇的水,没过鸡肉。
7、大火烧开改小火炖煮40分钟,再加土豆煮25分钟。
8、加入鸡精提鲜,最后放青椒煮3分钟即可。
南瓜炖土豆
下班回家时间紧,一定要试试南瓜炖土豆,20分钟就能搞定上桌。
食材:南瓜适量、土豆1个、胡萝卜半根、蒜2瓣、姜1小块、小葱若干、两勺蚝油、两勺酱油、1勺料酒、1勺白醋。
做法:
1、南瓜、土豆、萝卜去皮切块;葱姜蒜切末。
2、起锅烧油,加入全部姜末、一半蒜末、一半葱花爆香。
3、先下胡萝卜炒一会儿,后加土豆炒到边缘微透明,最后放南瓜块翻炒。
4、加入蚝油、酱油、料酒、白醋翻炒一下,再放蒜末和葱花。
5、加水不要没过食材,盖盖炖。开锅时用筷子扎一下土豆,熟了就能出锅。
来源:美食日志
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