超级食品是指具有丰富的营养，并对人体有明显的抗氧化作用的食品。超级食物可以被归类为营养价值更高的食物，并且对人体健康有特别的意义。即使是一些个头很小的超级食物，也能够提供丰富的维生素、矿物质、蛋白质和抗氧化剂等功能成分。很多超级食物具有非凡的特性，包括增强人体免疫力、预防疾病、降低血压、减少糖摄入量、降低胆固醇水平等。
随着个性化营养在世界各地的持续增长，超级食品吸引了大量的健康意识较强的消费者。它已经从一个流行词变成了主流趋势，并且有一万种方式可以证明它们对人体的益处。
喜欢创新的食品供应商热衷于利用这一点，并努力生产可以被称为超级食品的产品。随着被称为“超级食品”的产品越来越多，消费者有点挑花了眼，有些手足无措。
这个词已经被广为流传了好几年，几乎被滥用，很多食品供应商将新鲜水果、蔬菜、草药、坚果、植物油、椰子、可可等产品统统归为超级食品。接下来小编将介绍一些超级食品的发展趋势，以及如何将它应用到水果和蔬菜以为的食物中。
蔬菜类
菠菜、甘蓝和花椰菜都是营养非常丰富的蔬菜，而且有诸多健康功效，并且不乏抗菌和预防癌症的用途，自然被人们冠以超级食物之名。就连不起眼的传统蔬菜菜花，也因为超级食品之名而被重新搬上饭桌，备受消费者青睐。
此外，加上电视节目和媒体的推波助澜，菜花成为了异国菜谱中的香饽饽。尤其是素食主义者和严格的素食主义者，对这类蔬菜推崇备至，导致其一度成为肉类替代品。一个很好的例子就是最近的英国乐购（Tesco）推出了健康的碳水化合物替代品——花椰菜。
同属十字花科的芥菜，就其营养成分而言，也足以被称为超级食品，它里面是维生素C、维生素K、叶酸、泛酸和维生素B6，同时也是胆碱、膳食纤维、Omega--3脂肪酸、锰、磷和生物素的良好资源。
浆果类
浆果是英国最畅销的水果之一，这当然离不开它的超级食品头衔，浆果中蓝莓、覆盆子和草莓的销量都在上升。2016年，新鲜浆果仅在英国的销售额就超过了10亿英镑（合13亿美元），而且增长态势没有任何放缓的迹象。
作为一个完整的水果，浆果可以在路上吃，在通勤，在桌子等的时候吃，在孩子的午餐盒里打包等，非常受欢迎。它们富含抗氧化剂，纤维含量高，热量低，脂肪含量低。
除了浆果的销量持续增长，其它的一些超级水果如和黑醋栗和马奎浆果（Maqui berries）也表现出了强有力的增长趋势，马奎浆果是一种来自于智利的浆果，富含维生素C和花青素，具有很强的抗氧化能力；甚至连它的紫色色素都很受欢迎。此外它还具有抗衰老功效。
植物来源的蛋白质
2016年底的时候，Innova Market Insights预测了2017年全球最流行的食品和饮料趋势，其中“颠覆性的绿色食品”排名第二。植物性蛋白是另一种素食领域中的领导者，该类产品自然而然地与各种超级食物联系在了一起。
豆类
干豆（指的是豆类中的干燥部分）往往因其健康属性、生态效益和经济效益而备受推崇，并且长期作为蛋白质、饲料和食品供应链的重要组成部分。
研究者认为，豆类在治理环境方面有重要的经济、环境和社会效益，应该得到更广泛的使用。而且和大多数植物食材相比，豆类含有更多的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素。在英国和欧盟，与谷类和油籽相比，豆类仍然是一个很小众的作物。确保产品的可持续供应链能够直接影响食品行业，因为只有产品的可用性被确定下来，才能实现长期发展。
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