陈卫：益生菌研究热点与发展趋势

陈卫教授

陈卫教授主要从事食品微生物学的教学和研究工作，近年来围绕乳酸菌的资源发掘与整理，益生菌生理代谢与功能机制的解析和优化，益生菌与环境及宿主的互作，益生菌对宿主的健康效应，肠道微生物与人体健康等开展了一系列的研究。主持完成国家“十一五”863计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金项目等10余项，成果先后获国家与省部级奖励10余项，其中“功能性益生乳酸菌高效筛选及应用关键技术”获2009年国家科技进步二等奖；

主要专利“一种具有排镉功能的植物乳酸杆菌及其用途”、“一种能够缓解铅毒性的植物乳杆菌及其用途”等，为预防和减少食品、环境中重金属暴露对人体所带来的危害提供了一条行之有效的途径；主要专利“一种具有抗高血压作用的植物乳杆菌CW006”、“具有预防糖尿病作用的鼠李糖乳酸杆菌”等，为缓解代谢综合症这一类全球性的重大公共卫生问题提供了一种膳食干预及预防策略；主要专利“一种基于离子交换的乳酸菌高密度培养方法”，解决了乳酸菌高密度培养过程中酸根抑制的关键性技术难题；相关菌种及核心技术专利经许可在光明乳业、微康生物等多家食品企业产业化应用，已实现产值数十亿元；相关专利技术对于实现疾病防治重心前移，坚持预防为主、防治结合，改善国民健康水平具有重要的战略意义。

此外，陈卫教授还兼任国务院学位委员会食品科学与工程学科评议组成员、中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、益生菌产业技术创新战略联盟理事长、乳业产业技术创新战略联盟副理事长、江苏省食品科学技术学会副理事长，“十二五”国家863计划现代农业领域“食品加工与安全技术”主题专家，863计划重点项目“优良食品微生物高通量筛选与细胞选育技术”首席专家等。担任国际SCI期刊Journal of Dairy Science，Food Control等杂志编委，《中国食品学报》、《食品工业科技》、《食品科学》、《食品生物技术学报》等8个核心期刊编委；兼任乳业生物技术国家重点实验室、环境食品学教育部重点实验室、食品微生物学浙江省重点实验室、湖南省食品发酵工程技术研究中心、上海市乳业生物工程技术研究中心等7个重点实验室（工程中心）专家委员会委员、副主任或主任。