功能食品的发展趋势，看看人工智能怎么说？

Tastewise最新发布的一份报告强调了功能性食品的发展。报告显示，超过三分之一的消费者希望从食品中获得功能性益处，在过去一年中，寻找食品和饮料中健康益处的消费者数量增长了23%。

据悉，Tastewise通过使用人工智能和机器学习工具来分析数十亿食物数据点，包括社交、菜单和家庭食谱，虽然其中很多数据来源于美国，但仍被Tastewise用来形成对全球趋势的看法。该机构预测，全球功能性食品的市场规模有望超过2750亿美元。

 

那么对于食品和饮料公司而言，应该关注哪些领域呢？该公司表示，食品和饮料的抗衰老作用同比增长了50%，同时抗衰老的最大动力之一实际上是素食，人们喜欢素食是为了能够看起来更年轻。

 

消费者经受睡眠困扰

睡眠是另一个驱动力。根据报告，社交媒体对“睡眠”与食品之间关系的涉及同比增长28%。“黄金奶”（Golden milk），也被称为姜黄牛奶或姜黄拿铁，这种网红产品非常受消费者追捧，究其原因这与消费者追寻和热衷于探索天然的助眠潜力息息相关。

图片来源：freshbitesdaily

 

此外，富含色氨酸的“月亮奶”（moon milk）是一种睡前助眠剂，在社交媒体上较去年增长70%。特别是在美国，已经有54家餐厅在菜单上提供月亮奶，较去年增加了15%。

 

健康—— 一个强大的实体

Tastewise强调，对健康和全面健康的追求，已经超越了没有疾病成为一个最大的实体。报告指出，今天的健康运动往往致力于身体以外的健康，包括改善情感和精神健康的实践。食品和饮料作为日常的基本需求，扮演的角色愈发举足轻重。此外，消费者对清洁标签尤其感兴趣——社交媒体对“健康”一词以及食品的涉及同比增长40%。在过去一年中，冰沙和草本茶也经历了显著的增长；豌豆蛋白作为一种中性口味的粉末原料，现在也越来越受欢迎，在过去一年中，涉及这种蛋白质与健康的话题提高了542%。

 

大脑和肠道健康继续增长

那些希望接受日常生活方式的选择来增强和保护认知健康的消费者，目前也正在接受促进大脑功能的天然成分。在社交媒体上，涉及大脑健康的食物在过去一年中上升了46%，特别是营养丰富的枣、泡菜和生姜尤其抢手。越来越多的消费者为了大脑健康而选择红薯，各种根茎食物原料的选择同比增长125%。 

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