『EJCN』多多吃豆，延年益寿？

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极养日报

撰稿｜Tian Wang MS, RD

校稿｜Haoran PHD   编审｜Xinyin PHD, RD

编辑｜Kui Ye   设计｜Fay

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难度：★★☆☆☆   类型：人群研究   字数：1035

『EJCN』

多多吃豆，

延年益寿？

最新研究｜全球人口老龄化正在加剧。在日本，老年人占总人口的27.7%，预计2026年将达到38.4%。环境和膳食都是日本人长寿的重要因素。大豆是传统日本饮食的一部分，大豆及豆制品含有丰富的营养成分如蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和植物雌激素（大豆异黄酮）。大豆异黄酮有非激素依赖活性，如抗氧化、抗炎等。

来自日本德岛大学（Tokushima University Graduate School）的研究人员利用日本长寿纵向研究（National Institute for Longevity Sciences-Longitudinal Study of Aging，NILS-LSA）数据，探究了日本中老年人食用豆类、大豆制品、异黄酮与全因死亡风险之间的关系，研究结果发表在《European Journal of Clinical Nutrition》上，结果指出：日本中老年人群大豆异黄酮摄入量高与全因死亡风险降低有关^[1]。

▲ 图片来源｜European Journal of Clinical Nutrition

DOI：10.1038/s41430-021-00890-w

研究设计｜

• 研究人群
  ❖ 日本长寿纵向研究（NILS-LSA）是在日本爱知县都市圈开展的动态队列研究。本次纳入首批NILS-LSA中的2267名年龄在40-79岁之间的居民，随访时间在1997年11月至2017年12月31日。
  ❖ 收集参与者豆制品食用量、医疗史、吸烟饮酒习惯、身体活动量等信息。
• 膳食评估
  ❖ 选择不连续的3天（2个工作日1个休息日）内通过食物称重记录法了解膳食摄入。
  ❖ 豆制品包括：大豆、豆腐、油豆腐、炸豆腐、大豆酱、酱油、味增、及其他豆制品。
  

研究发现｜

• 本研究参与者有何特点？

  答：截止到2017年，共发生491例死亡，平均随访时间（18.2±2.5）年。

  ❖ 随着异黄酮摄入量增加，吸烟者逐渐减少，总能量摄入增加；

  ❖ 豆类、深黄色蔬菜、其他蔬菜、蘑菇、海藻、鱼类、贝壳类、饮料、调味品食用量增加，牛奶和奶制品食用量降低。

• 豆类、豆制品和异黄酮食用量增加与全因死亡风险之间有何关系？

  答：

  ❖ 在60岁以下人群中，豆类、总豆制品和异黄酮食用量增加与全因死亡风险呈剂量反应负相关：

  - 总豆制品：HR=0.32，95%CI：0.13-0.78；

  - 总豆制品（调味品除外）：HR=0.40，95%CI：0.17-0.92；

  - 总异黄酮：HR=0.35，95%CI：0.17-0.73；

  ❖ 在60岁以上人群中，总豆制品和异黄酮食用量增加与全因死亡风险无显著关联。

• 异黄酮对不同性别人群全因死亡风险有何关系？

  答：

  ❖ 女性：异黄酮摄入量高与全因死亡风险呈显著剂量反应负相关：

  - 黄豆苷元：HR=0.59，95%CI：0.36-0.97；

  - 金雀异黄素：HR=0.60，95%CI：0.38-0.97；

  ❖ 男性：大豆异黄酮摄入量与男性全因死亡风险无显著相关性。

研究意义｜本研究经过17年的随访发现：在日本中年人群增加异黄酮摄入量与全因死亡风险降低有关；也提示了从年轻时开始增加大豆异黄酮的摄入量，从长远看来，有助于降低死亡率。异黄酮食用量高的参与者的生活方式也很健康，如注意饮食、适当运动、戒烟限酒等等，这些都有利于健康长寿。还需要进一步的大规模前瞻性研究来探究豆制品、异黄酮的摄入量与全因死亡、特定风险死亡之间的关系。