精准热加工是未来乳品行业实现绿色、健康、可持续生产的重要方向。以蒸汽为热源的液态食品传导加热过程中，为了达到杀菌和灭菌要求，不可避免的存在热量损失、管路结焦等问题，因此需要CIP清洗等必要环节。微波凭借其不需要传热介质的介电加热方式，具有从根本上解决此类问题的本征优势，并且精准的能量输入将有助于乳铁蛋白等关键活性物质的保留。然而，传统的微波处理过程以间歇式加热为主，谐振腔内各区域加热效率差异较大，且电磁场分布的随机性使其在进行工业化规模放大时举步维艰。为了真正实现液态奶加工过程的微波绿色化替代，减少能量损耗、减轻CIP清洗和污水处理等环节的负担，本研究以管式微波加热过程的加热均匀性和能量转换效率为研究靶点，开展连续式微波加热过程的模拟仿真，设计并创制新型微波谐振腔，研制适用于以液态奶为代表的液态食品微波加热装置，开发低乳铁蛋白损失的液态奶新型杀菌技术；并且为了进一步提升初始加热速率，探讨了液体自身流径互扰对微波热响应的提升作用。综上，本研究对深入理解微波场下流体电磁响应规律，以及推进液态食品热加工过程的微波绿色化替代均具有重要意义。
嘉宾简介
范大明
江南大学科学技术研究院副院长 教授
中国食品科学技术学会青年工作委员会 副主任委员
范大明，江南大学食品学院教授，博导；江南大学科学技术研究院副院长，江南大学第七届学术委员会委员；兼任农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室副主任、中国食品科学技术学会青委会副主任委员。入选国家“万人计划”科技创新领军人才，国家优秀青年基金获得者；曾获国际食品科学技术联盟（IUFoST）“青年科学家奖”，中国青少年科技创新奖。毕业于江南大学，获工学学士、硕士、博士学位，香港大学博士后。致力于食品物理场加工和冷冻调理食品的基础理论和应用研究，主持国家自然科学基金项目、国家重点研发计划课题、企业横向课题等20余项。以第1完成人获江苏省科学技术奖二等奖、中国专利优秀奖各1项；以第1发明人获授权专利30项；以第1及通讯作者发表SCI论文50余篇，担任《Food Science & Nutrition》副主编，《食品工业科技》和《食品研究与开发》编委，《食品科学》青年编委。
第四届食品科技创新论坛
——乳及乳制品分论坛
本着“科学创新，技术落地”的宗旨，食品科技创新论坛结合市场需求和趋势，特设置“乳及乳制品分论坛”，邀请行业顶尖专家进行现场的技术交流，已经确定参加此分论坛的嘉宾如下（排名不分先后）：
特邀嘉宾：范大明
江南大学科学技术研究院副院长 教授
中国食品科学技术学会青年工作委员会 副主任委员
演讲主题：液态食品绿色加工新策略——微波靶向杀菌技术开发与应用
特邀嘉宾：王玉堂
东北农业大学食品学院 副研究员 主任
演讲主题：基于大数据研究母乳为模板的婴幼儿配方乳粉开发策略
特邀嘉宾：韩军花
美赞臣营养品(中国)有限公司 研发总监
演讲主题：婴幼儿配方食品——从标准修订到产品研发
特邀嘉宾：蒋士龙
中国飞鹤创新中心 高级总监 正高级工程师
演讲主题：中国母乳研究进展
特邀嘉宾：杜邦营养与健康
演讲主题：确定中
往期已发布特邀嘉宾演讲主要内容：
— 植物基分论坛 —
朱秀清教授：不同挤压技术对大豆蛋白基仿肉制品品质影响及产品应用
素莲食品创始人张信良：植物基肉制品的四个关键技术研究及产品应用
王捷：植物基催生大市场，企业如何抢占“鲜”机？——思宾格酵母抽提物在植物基中的健康美味方案
— 益生菌&益生元分论坛 —
罗学刚教授：传统发酵谷物食品的微生物组学分析、益生菌挖掘及功能性饮料研制
— 功能性食品饮料分论坛 —
郭学平：中日口服美容市场解读：功能性食品原料透明质酸钠UltraHA的创新应用
— 功能性肽分分论坛 —
— 会议日程更新 —
优惠倒计时！2021第四届食品科技创新论坛邀请函（日程内容更新）
— 乳与乳制品分论坛—
论坛设置
本届论坛将邀请60多位各食品分支行业顶尖专家进行现场演讲，演讲嘉宾有国家食品管理机构的领导、大专院校的知名教授、食品生产一线的研发总监、科研院所的科学家，他们将同与会嘉宾分享各自的最新研究成果和实际技术经验，以期实现科技创新，技术交流，推动行业发展。
会议日程
会议日程以会场当天公布日程为准
科技创新奖
科学技术是第一生产力！科技创新是现代企业发展的核心价值，“食品科技创新论坛”始终秉承“科学创新、技术落地”的主旨，举办三年来凭借科技创新赢得了行业的首肯，为了更好的弘扬科技创新，推动科技向市场的转化，“食品科技创新论坛”自第四届开始征集科技创新项目，在“第四届食品科技创新论坛”上向获奖企业颁发“科技创新奖”，并在行业广泛传播，宣传科技创新，为行业服务、为企业服务。
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