健康餐=难吃?这4款养眼又养胃的无麸质点心足以挑动你的味蕾
麦胶蛋白是小麦等谷物的主要蛋白质–麸质蛋白(面筋)的成分之一。近年的研究发现,麦胶蛋白或其未完全消化的产物可以直接作用于小肠细胞,诱发暂时性通透性增加(肠漏)。对于麸质过敏的人,这种肠漏的时间大幅延长,引发炎症。严重的会导致小肠绒毛的免疫性损伤。这种自身免疫性疾病叫乳糜泻(celiac)。在西方人群中,乳糜泻的发生机率为1-3%。有1%的人对麸质过敏,另有1-7%的人对麸质敏感。我国的发病率更低。对麸质过敏的人在摄入含麸质的食物后,处于持续肠漏的状态,导致一系列的肠漏综合征(现代病)。如果没有麸质过敏的话,就不会有这种长期肠漏的状态。若怀疑自己对麸质不耐受,可以去医院做一个测试。如果结果是阳性,采取无麸质饮食是减少身体伤害的明智做法。哪些食材不含麸质?怎么做才好吃?“无麸质饮食”到底还能不能好好吃饭呢?......并不是所有谷物都含有麸质。只要避免小麦、大麦、黑麦等含麸质的谷物,以不含麸质的大米、小米、荞麦、高粱、藜麦等为主食就可以做到无麸质饮食。来来来,今天就给小伙伴们奉上4款不同风味的无麸质食谱,养眼又养胃,健康还美味。
大黄米糕
1、提前一晚浸泡大黄米,第二天加水没过米,蒸半小时。2、准备一个碗,自己喜欢的或想要的型,我选择了双耳长方盘,垫一张油纸防粘。
3、第一层大黄米,用勺子沾水压平,沾水也是为了防粘。
4、第二层蔓越莓干铺一层,再放一层大黄米压住,用用勺子沾水压平。
5、第三层葡萄干铺一层,再放一层大黄米压住,用勺子沾水压平。
6、第三层紫薯泥铺一层,再放一层大黄米压住,用勺子沾水压平。
8、也可加热食用,加热时可以用保鲜膜盖住,防止水化。3、紫薯和怀山药压成泥,把模具放盘子里,一层怀山药泥,一层紫薯泥,每一层都要抹平压实。4、舀一勺果酱放紫薯山药糕上,撒几粒沙棘果,盘子上再来点果酱装饰一下,秒变高颜值甜品。 03
3、面稍微凉一些,加椰枣碎与面团融合,就可以捏窝头了。
4、先把面团捏成一个球状,用大拇指在中间压一个窝,开水上锅蒸15分钟就好了,成品软糯香甜。黄金窝头粉(米粉+黄豆粉+小米粉组合)200g 、凉水适量、小苏打1g、茴香苗一小把1、准备好食材,茴香苗切碎,只用前面叶子,茎不用。
2、把窝头粉加凉水搅拌成絮状,加入茴香苗揉成均匀的面团。
3、混合均匀后,分成剂子(这个份量可以分成5-6份)捏成窝头状,开水上锅蒸15分钟关火取出(有绿色的茴香苗关火就要拿出来,要不然颜色就不漂亮了)
1、制作窝窝头的食材如果是糯性的杂粮粉,就用开水烫面;如果是硬性的杂粮粉,就加一点点小苏打(起蓬松作用)凉水和面,不知道大家有没有学到这个小窍门儿呢?2、杂粮粉建议大家购买现成的,因为杂粮粉越细腻做出来才越好吃。3、吃不完密封冷冻保存,吃的时候再拿出来热一下就可以了。4、上面这两款窝头各有特色,一个软糯香甜,另一个香酥可口,回味无穷。
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