这款是红花鱼翅四宝。
里面是鱼翅, 海参, 鱼唇, 鸽子蛋。 以前都是用罐状器皿上菜的, 专家认为不能展现食品内容, 故改用盘子上了。 里面有红红丝状的东西, 厨师长告诉我这是藏红花。 难怪这道菜那么珍贵。
这是酱香银鳕鱼。 是钓鱼台的独特发明。 鱼上面用的是日本的酱, 此道菜日本客人情有独钟。
水煮牛肉。 吃起来和我们在外面吃的感觉不一样, 酥酥的。 原来牛肉原料不一样, 每公斤500元。
这道菜的主要特点是先用鸡汤抄一下再做, 鲜嫩无比。
这是杏仁蛋白, 我们五个人用了两斤的杏仁。 磨碎后, 用纱网过滤了四次。
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