六种不同的南瓜点心做法

这款小点的特点：外酥里嫩，香甜可口。菜品风格雅丽，形质兼美，酥烂脱骨而不失其形，具备江苏菜的典型特点。南瓜，又名番瓜、金瓜、麦瓜、倭瓜，为葫芦科植物南瓜的果实，全国各地均有栽培。中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得。许多人成天和电脑打交道，难免造成视疲劳。维护眼睛健康，除了用眼卫生外，多食含维生素A丰富的食物，如南瓜，可有效地保护眼睛。南瓜子含有大量磷质，能防止矿物质在体内积聚形成结石，并能维护眼巩膜的坚韧度。所以，常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视。德国科学家研究发现，经常嚼食南瓜子的民族，很少见有前列腺疾病的发生

食材明细

南瓜适量

面包糠适量

鸡蛋适量

沙拉酱适量

糖适量

油适量

1. 南瓜、面包糠、鸡蛋、沙拉酱备用。

2. 将南瓜切成棍状，长五厘米左右，宽高各一厘米。

3. 切好的南瓜条放入沸水中煮。

4. 煮到8-层熟，用筷子轻轻的可以插出圆孔，但不会碎掉。

5. 煮好的南瓜条拖上蛋液。

6. 两面滚满加了适量糖的面包糠。

7. 锅内油七层热，将南瓜条入锅。

8. 两面金黄捞出控油即可。

9. 另配沙拉酱沾食。

美味南瓜红枣发糕

南瓜红枣发糕.蒸出来的美味甜品不上火.

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟

主料

南瓜250g低筋面粉330g

鸡蛋1个酵母粉少量

白糖适量

自制健康美味南瓜红枣发糕的做法步骤

1. 南瓜去皮去瓤切块上锅蒸熟

2. 蒸熟捣烂，趁热倒入白砂糖待白砂糖熔解.

3. 糖化成水南瓜泥变凉后，加入一盆面粉330克左右和发酵粉。将一个鸡蛋打散加入搅拌,如果太干加清水

4. 搅拌均匀是这样子的,软软的,不稠不稀.放入稍大的盆子盖上盖子或保鲜膜静置2小时发酵至2倍大

5. 快要装不下了,果断换模器

6. 擦干模器,摸上食用油(我用电压力锅内胆不沾锅)发酵好后铺上剪好的红枣

7. 冷水上锅蒸30分钟,蒸好后先别开盖焖10分钟

8. 健康美味南瓜红枣发糕就完成了.

9. 装盘,品尝美味..

南瓜果馅土司

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉300g南瓜120g

鸡蛋2个牛奶80g

安琪酵母3g无盐黄油30g

辅料

盐2g白砂糖25g（可适量调整）

葡萄干30g黑芝麻5g

蜂蜜小量

做法步骤

1. 南瓜用锅蒸熟，捣烂成泥。准备：南瓜泥130克、鸡蛋一个、酵母3克、高筋面粉300克、白砂糖25克、牛奶80ml、盐2克、黄油30克。

2. 放入液体：牛奶、鸡蛋。

3. 放入南瓜泥

4. 左上角放盐、右下角放白砂糖。（因为我的吐司是沾蓝莓酱吃，所以没放很甜。白砂糖量大家可以根据口味调整。）

5. 倒入面粉，盖住液体。

6. 面粉中间按一个小坑，放入酵母。酵母不要和其它液体、盐、糖接触。

7. 右下角放入常温软化好的黄油，夏天黄油在常温下软化既可。因为我用了预约功能，所以提前放了黄油。其实黄油可以在面包机工作10分钟后放入。

8. 打开果料盒，放入葡萄干或其它果料。

9. 盖上可视屏，选择面包机标准面包功能、烧色选中、重量选750克（中）、果料投放选择是、我选择了预约功能晚上放好料，7小时后就能享用。如果不用预约功能就直接按启动。

10. 在面包机结束工作前10分钟，准备一个蛋黄液、适量芝麻、蜂蜜。于结束前5分钟刷上一层蛋黄液、蜂蜜、撒上芝麻。（芝麻没照）

11. 待面包机发出蜂鸣声后2分钟，取出面包桶晾凉。40分钟后既可享用。看到它的高大上了吗？发酵很好喔。

12. 取一把锯齿刀切开，很软很细腻喔！

13. 超嫩的！

14. 面包下腰的功夫也好棒的，吃起来比外面卖的还好吃。

小贴士

注意几点：我这次用的面包粉是买的“新良“500克的面包粉，不同的高筋面包粉所需要的水和糖等配料并不相同，买面包粉的时候要参考面包粉上面的配料方案。制作过程中我没有加温水，是因为南瓜泥含有很多水份。所以我只加了80毫升牛奶。我这一次是晚上制作的面包，牛奶、鸡蛋、和南瓜都是从冰箱里拿出来用的。气候温度和水温都会影响面包的发酵。告诉大家面包发酵的最好时间是总温度56度。这是加了室温、水温和面包机里面搅拌时的温度的。所以大家按情况而定。

椰香南瓜派

食材

主料

125g

30g

50g

2个

辅料

南瓜泥

230g

动物性淡奶油

125g

细砂糖

30g

鸡蛋

2个

香草精

3滴

椰蓉

少许

步骤

1.黄油切成小块，常温下软化。南瓜蒸熟去皮捣成泥。

2.在黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖30g，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀，混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。然后加入2个蛋黄搅拌均匀。

3.将面团揉至表面光滑，软硬程度适中即可。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。接下来做派馅。

4.南瓜泥加上2个鸡蛋，放入料理机中搅打均匀。

5.在南瓜泥中加入细砂糖30g，淡奶油，3滴香草精（没有可以不加）继续搅打均匀。

6.派馅做好后，放在一旁静置30分钟。

7.将冷藏好的面团从冰箱取出后，擀成厚约0.5CM的圆面片。

8.8寸派盘涂上油，把面片放在派盘中，边缘和底部用手压实，再用叉子在饼皮底部插一些小洞，目的是防止派皮受热膨胀变形。

9.将南瓜馅倒入派皮中，9成满即可。放入预热好的烤箱，先用220度，中层，烤10分钟，然后转150度，继续烤30分钟。（每个烤箱温度有误差，根据实际情况调整，不要把派皮和派馅烤焦就好）最后在表层撒上椰蓉即可。

小贴士

1.做派皮的时候，在黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀，混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。

2.制作派馅的时候，使用食品料理机混合馅料是最方便快捷的方法。如果没有食品料理机，可以将勺子将蒸熟的南瓜压成泥，再倒入其他材料，用打蛋器搅打至均匀顺滑，一样可以制成派馅。

3.南瓜馅准备后以后，最好静置30分钟，有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合，使馅料口感更顺滑。

4.派馅烤的时候有轻微的开裂是正常的，出炉后会平复。如果开裂得比较严重，说明烤箱内温度过高，请降低温度再试试哈。

南瓜炼奶紫薯饼

主料

南瓜180g糯米粉200g

熟紫薯200g

辅料

油适量白芝麻适量

炼乳适量熟芝麻粉适量

南瓜炼奶紫薯饼的做法步骤

1. 准备食材

2. 南瓜去皮切小块进微波炉，3分钟后取出

3. 紫薯去皮压成泥加入一调羹炼乳

4. 加入一调羹熟芝麻粉

5. 拌匀成馅料

6. .南瓜趁热压泥

7. 把糯米粉和南瓜泥混合揉成有粘性的粉团

8. 分成约35克的胚子后搓圆

9. 做成均匀的胚皮

10. 加入馅料

11. 虎口收口后搓圆压扁（轻压）

12. 每一个饼表面沾上适量清水沾上芝麻

13. 电饼铛预热后刷上适量的油加入煎熟即可

小贴士

1.南瓜用微波时间要依照南瓜的多少而定，一般用3分钟一次，这样保险一点。

2.现在的紫薯好甜，我就加了炼乳，喜欢甜甜的可以尝试之后再添加白糖

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