酱汁

（海鲜咖喱酱）  ：蒜末2两、洋葱末2两、红辣椒末0.5斤、味精1袋、咖喱粉6两、韩国辣椒面1.5斤、蒜蓉酱2瓶、色拉油4斤、海米蓉2两、三花蛋奶4瓶。

（牛扒黒椒汁） ：洋葱、黑胡椒、牛肉、西芹、培根、蒜米、盐、味精、鸡粉、牛肉粉、白兰地、干红、花生碎、顶好花生酱。

（肉燥酱） ：猪肉末、洋葱末、蒜米、香菇末、胡萝卜末、海米末、金兰酱油、金兰油膏、蒜头粉、糖

（法汁）：3公斤蛋黄酱、180克洋葱碎、6克蒜蓉、3勺法芥、20克盐、20克糖、600克碎酸黄瓜、160毫升白酒醋。

（意大利香草汁）：1公斤橄榄油、2公斤色拉油、0.5公斤红酒醋、30克盐、14勺糖、1勺黒椒碎、3千克李派林、2个圆葱、法香、百里香、披萨草。

（蜜糖汁）：麦芽糖1罐、清水1500克、砂糖1500克、姜5片

（干锅酱）郫县豆瓣酱1500、辣妹子酱2瓶、柱候酱2瓶、海鲜酱2瓶、芝麻酱1斤、甜面酱2袋、蒜蓉辣椒酱2瓶、豆豉500克、

(干锅油)：色拉油2千克、鸡油2千克、葱200克、香叶、花椒、香茅草、白芷、山奈、陈皮、草果、白寇各10克、小火熬至1小时、捞出料渣，放入酱里面熬至10分钟

（脆皮水）麦芽糖3000克、白醋3000克、浙醋250克、九江双蒸酒250克

（XO酱）：海米500克、火腿500克、大地鱼150克（烤干弄碎）咸鱼15克（切粒）瑶柱200克、红辣椒干切丝、蒜米

（西餐蛋黄酱）：蛋黄5个、色拉油3公斤、芥末、白醋、糖、番茄酱、橙汁、葡萄干。

(塔塔酱）:3公斤蛋黄酱、3个蛋黄、法芥、水瓜柳60克、洋葱末30克、盐15克、李派林2克 、法香30克、酸黄瓜150克。

（韩国泡菜）：韩国辣椒粉1：1泡菜专用粉

制作：烧开水加糯米粉搅稠加韩国辣椒粉和泡菜专用粉熬好后加蒜蓉辣酱、虾酱、盐、味精、鸡粉、牛肉粉、黒椒碎、洋葱丝、大葱丝、姜丝、胡萝卜丝、苹果丝、梨丝。

（美人汁）：100％原汁野山王牌红葡萄酒750克。海天牌海鲜酱250克、凤球唛牌鲍鱼汁180克、海皇子牌鲍鱼酱100克、日本烧汁200克、日本产味啉150克、一品鲜酱油500克。