有些蜂蜜是不可能成为商品蜜的

以下是不能成为商品蜜的：

益母草蜜——益母草是一种辅助蜜源，不可能形成规模商品的。

金银花蜜——金银花的花冠又长又细，蜜蜂的嘴很短，基本采集不到蜜，只有倒挂流出来的花蜜才能采集到。

黄连蜂蜜——黄连花期是每年的2～3月，这段时间蜜蜂都在春繁，2到3脾的蜜蜂不可能收成蜂蜜。

苹果蜂蜜——苹果花花蜜非常非常少，不能形成商品蜜。

野菊花蜂蜜——产量极少，不可能形成商品蜜。

以下是压根就没有这种蜂蜜的：

天山雪莲蜂蜜——雪莲通常生长在高山雪峰之中，而蜜蜂活动的温度是要高于13℃左右，蜜蜂到那冻死了。

葡萄蜂蜜——因为葡萄只有花粉而无蜜。

桃花蜂蜜——桃花只有花粉，没有蜜。

芦荟蜂蜜——芦荟是没有花蜜的。

玫瑰蜂蜜——真正的玫瑰是没有蜜的，有一种“野玫瑰蜜”，学名刺莓蔷薇，这种花的花蜜是极少的。

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一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等 1：1 结晶缓慢；当比例为 1：2 时，一般不出现结晶；当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2：3 就不容易结晶；油菜蜜约为18：17 结晶的速度则很快。

蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题，随着时间的延长及气温的变化，特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅，大多蜜种结晶后呈乳白色或白色，细腻或粗糙的半透明晶体。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然物理变化，并不是掺糖的结果。