【夏日小海鲜】汤泡白玉蛤+串烤小章鱼
我住的地方采买小海鲜不是很方便，九溪菜场多的是江鲜，龙王沙菜场主要以农民自种的蔬菜为主，而超市里的的小海鲜品种也多不到哪里去？不过，我是谁呀？这点困难对我来说，还是Noproblem滴啦！就地取材咯。
一、汤泡白玉蛤
前些天有位朋友，在微信上发了几张吃饭的照片，其中一张就是浸在汤里的蛤蜊，于是就问他这道蛤蜊的菜名叫什么？他回复说是白玉蛤，我晕，这不是相当于没说么？因为一道菜的菜名，它通常包含有菜的主料和烹制方法，再细致一些的还会搭上配菜的名称，比如：鲍汁杏鲍菇、三丝炒芹菜等等。不过没有关系啦！小时候有看图作文，那现在来个看图做菜又何妨？
主材：白玉蛤
辅料：葱、姜、蒜、小米辣、大料、盐、糖、生抽、老抽、高汤
制作步骤：
1、把买回来的蛤蜊放盐水里养一会，让其吐沙；
2、把葱切段、姜、蒜切成片、小米辣切丁；
3、把蛤蜊洗干净，放入锅里，锅里放冷水，没过蛤蜊，加些料酒、姜片，点火，水煮开后，打开锅盖，看到一有蛤蜊张开，就一一取出；
4、再用凉开水把烫开的蛤蜊洗一遍，做到把沙子去除得干净一些，捞出控干水份；
5、起油锅，放少许油，爆香姜、蒜，放入葱白、小米辣，再加入高汤、大料，用盐、糖、生抽、老抽调味，大火煮开后，转小火再略煮一会，关火。
6、把煮好的汤汁浇到处理好的蛤蜊上，这道汤泡白玉蛤就做成了。
蛤蜊很嫩，汤汁味道很鲜美，夹起来的蛤蜊带着汤汁，吃到嘴里，鲜嫩多汁，味道真当是好极了！看图做菜成功，庆祝一下！
二、串烤小章鱼
有时候从烧烤摊前走过，闻着那股子香味，好想吃呀！但是总是猛咽口水克制住自己，因为怕吃坏肚子。今天自己动手，来一份串烤小章鱼，以解积压已久的馋虫。
主材：小章鱼、洋葱、红椒
辅料：盐、黑胡椒粉、姜、蒜香烧烤酱、竹签
制作步骤：
1、小章鱼头部剪一刀，去除头部内的杂物，剥去外层的膜，挤掉嘴巴，摘去眼睛，用盐搓洗后过清水控干水份（做这个步骤时，感觉自己是个刽子手，有种罪恶感）；
2、把清洗干净的小章鱼用黑胡椒粉和姜片腌制去腥；
3、趁着腌制的时间，把洋葱、红椒切片备用；
4、用竹签把洋葱片、红椒片和小章鱼串起来；
5、平底锅肉放少许油，放入串好的章鱼，烤2分钟，翻面再烤2分钟，两面刷上蒜香烧烤酱，再翻烤片刻，取出装盘就OK了。
小章鱼不老不嫩烤得恰到好处，刷了蒜香烧烤酱，把海鲜的鲜，与烧烤酱的香完美地结合在了一起，口水了没有呀？那是必须的······
楼主 cain207
