当归生姜羊肉汤

2013-01-23   编辑：安冰   图片：心之飨宴摄影工作室

来源：《美食与美酒》杂志

当归生姜羊肉汤，是由汉代医圣张仲景创制，记载于医学经典《金匾 要略》，沿用了千年的中医名方。我们虽不是原班套用，但也选择了这3个主要原料来炖煮这一碗美味的汤品，经常感到疲倦乏力、怕冷容易感冒的人，不妨喝这款汤试试。

当归生姜羊肉汤，是由汉代医圣张仲景创制，记载于医学经典《金匾 要略》，沿用了千年的中医名方。我们虽不是原班套用，但也选择了这3个主要原料来炖煮这一碗美味的汤品，经常感到疲倦乏力、怕冷容易感冒的人，不妨喝这款汤试试。

食材：

羊肉500克 生姜45克 当归45克 胡椒面2克

调料：

料酒20克 盐适量

做法：

1. 当归、生姜用清水洗净并切成大片。

2. 羊肉入沸水汆去血水后捞出放凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。

3. 沙锅中加入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜、料酒放入锅内，旺火烧 沸后，打去浮沫，改用文火炖1小时，羊肉熟透即可。食用时酌情加盐和胡 椒面。

特点：

炖到乳白色的汤在提醒我们它的高营养价值和美味，趁热喝下一碗，咸鲜中 有稍稍的苦味，这是当归本身的味道释放，让人觉得有力量。

注意：

羊肉性质温热，能温中补虚。但平时怕热、易上火、口腔溃疡的人，要酌情适 当地饮用，不能过量。