“慢着火，少着水，火候足时他自美”听古人的总没错，瘦而不柴、肥而不腻、入口即化。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
五花肉500g
辅料
大葱1棵
姜1个
绍厨酒200ml老抽2汤匙
冰糖适量
开始数九的寒冬---自制好吃的东坡肉的做法步骤
1. 五花肉洗净，放沸水锅内煮5分钟，取出晾凉，切4cm左右方块
姜切片铺在砂锅底
葱切片铺着姜片上
2. 肉皮向下码在葱姜上
加入冰糖 绍厨酒 老抽 没过肉
大火煮开 转文火焖1小时 ，将肉翻面，肉皮朝上继续炖1小时
3. 取出肉，将肉皮面朝上装入盒中加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时
炖肉的原汁撇去油，取出蒸好的肉，浇上原汁即可
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