豆腐烧鲶鱼

豆腐烧三江裸鱼

贝太厨房

2013-7-26发布

主料三江裸鱼约750g

北豆腐250g

辅料泡辣椒20g

泡姜30g

花椒5g

野山椒5g

调料郫县豆瓣10g

料酒30ml

水淀粉15ml

油30ml

高汤100ml

步骤

1. 裸鱼（裸鲤）洗净，去除鱼鳃内脏，切成小块备用。豆腐切条备用。泡辣椒和泡姜分别切碎。

2. 大火加热炒锅中的油至5成热，放入泡辣椒、泡姜、野山椒和郫县豆瓣煸炒出红油，投入花椒粒煸炒。

3. 加入高汤，放入鱼和豆腐，加料酒后烧开，调成中火炖煮入味。

4. 调入白砂糖、盐，最后淋入水淀粉翻炒均匀即可装盘。