鸡叉骨腌制做法

制作一些腥味较大的食物之前，往往都需要经历腌制的步骤，因为腌制这一步就可以让腥味较大的食物中的腥味有效祛除，并且也可以更好入味。对于爱啃骨头的人来说，鸡叉骨想必也是他们非常喜爱啃的一个部位。鸡叉骨虽然美味但是在制作鸡叉骨之前也需要腌制，那么关于鸡叉骨有哪些腌制方法?

鸡叉骨怎么腌制

1、先把鸡叉骨加少许盐和料酒煮熟。

腌制鸡叉骨其实很简单的，以下就是腌制鸡叉骨的方法：

1、将鸡叉骨洗干净后晾干;

2、盐、鸡精、味精、白糖、五香粉、辣椒面、生姜、葱段、料酒准备好，适当放点嫩肉粉也是可以的，这个量就要自己掌握了，看自己口味。

3、一般鸡叉骨都是炸着吃，为了香脆，可以打入两个鸡蛋;

4、当然，现在市场上有一种调料，专门腌制肉类的，品种非常多，你可以买一袋回家，直接到如肉里即可!

鸡叉骨腌料配方

鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。

1、将鸡叉去掉肥油，煎成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分，加入生抽、料酒、盐拌匀，再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。

2、锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了，然后将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。

3、将火调小一些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出来。

4、转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右捞出，用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。

油炸鸡叉骨的做法

1、把鸡叉骨简单的处理一下，放置在水中进行清洗以及浸泡。浸泡之后，撒入要加入的腌料，然后加入适量的食盐和生抽以及十三香，搅拌均匀，让味道分散开来，放置在冰箱里放置1天。

2、将鸡叉骨拿出来;准备一个碗，加入少量的面粉和少量的水，让面粉稍微的稀一些;再取出一个小碗，打入一个鸡蛋;用筷子沿着一定的方向搅拌均匀，将鸡蛋充分搅拌开。

3、将鸡叉骨包裹一层鸡蛋液，然后沾上面粉，反复几遍即可。锅内加入足量的油，给油锅加热。

4、等待油温上来一点之后，把处理好的鸡叉骨放在锅中进行煎炸(先简单的炸几分钟，等待煎炸的火候差不多之后盛出来，一批一批的全部炸完，然后给油锅升温)。

5、油温升高之后再次下锅炸几分钟，变成金黄色就可以出锅了，盛盘后，撒入一些孜然粉，就可以开动了。

作者:chenwei