冬瓜蛊的做法

一说到冬瓜蛊这个词，有很多人会有很多疑惑，蛊的意思是容器，所以顾名思义是将冬瓜放入容器中制作，再加上瘦肉、葱、姜、蒜等，放入热水中煮，就可以制作而成。在选用容器的时候一定要选择耐高温耐腐蚀的这样可以保证长时间的使用，冬瓜蛊的汤也可以食用，对人体健康有一定益处。

“冬瓜盅”就是把冬瓜当作盛放馅料的“容器”，蒸制后食用，只是这个“容器”是可以吃的;成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。

工具/原料

冬瓜盅的主料：冬瓜;

冬瓜盅的配料：瘦肉、叉烧、烧鸭、姜、玉米粒、虾、盐、胡椒;

步骤/方法

1、冬瓜洗干净，切开，一部分为盖，再挖去籽，再用匙刮出少许冬瓜肉，冬瓜肉切成粒留用，烧鸭起肉切粒，叉烧切粒，虾去壳去虾线，用盐抓洗再放少许生粉，盐，胡椒腌味半小时。菇切粒。瘦肉切粒用生粉鸡粉腌味半时。蟹柳切粒，姜切末。

2、用一个深点的锅，放适量的清水，放入冬瓜盅，大火烧开后转中火蒸二十五分钟，蒸的同时，另一个锅，放入鸡油，姜爆香，放入冬瓜粒，菇，烧鸭粒，叉烧，炒匀后洒入少许料酒，跟着放清水煮开或者开水，放入瘦肉，玉米粒，蟹柳粒煮一会，再放入虾仁，用鸡粉，盐，调味煮熟全部用料，跟着把煮好的用料放入冬瓜盅里，冬瓜盅已经蒸了二十五分，放入煮好的汤在冬瓜盅用中火十五分钟即可。

3、成品。

注意事项

冬瓜的皮有去暑的作用，建议保留。

作者:zhang6

 

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