今天就教大家一个好方法——【醋泡萝卜】,吃起来酸中带点点甜和辣,除去了萝卜的辛辣味,一般人群都可食用。醋是不可缺少的主角,自然要选上好的酿造米醋,酸度在5左右,这样酸度适中,非常适合生吃。如果酸度过高,会造成口感不适,酸度太高的醋适合烹调炒菜。另外,酿造食醋酸甜可口,不需要加糖,也自然使得食物酸中带一丝丝甜意。
做法非常简单,随做随食。现在我们餐桌上蔬菜非常缺乏,大多人摄入不足,特别是早餐。好多人一听早上还要吃蔬菜,很差异,哪里有时间做,早餐桌上咸菜是绝对的主角。这款小菜非常好的弥补了这个不足,不放盐,只放米醋和少量的酱油,很好的做到控油控盐,又为早上的餐桌提供了绿色的蔬菜。
【制作材料】
绿皮萝卜一段、有机米醋/有机酱油(3/1)、干红尖椒适量。
【制作过程】
1、把萝卜切成薄薄的片,尽量薄一点,放入容器;
2、加入干尖椒,倒入醋和酱油,比例为3/1。量没过萝卜的三分之二或者与萝卜齐平。
3、放入冰箱过夜,即可食用。
【经验总结】
1、萝卜放置过程中会出水,米醋不用完全没过萝卜,浪费醋奥!
2、加点干辣椒辣味不会明显,但是可是很好的调节味道;
3、不需要加盐和油,酱油即可搞定。