读书考试饮食推荐（四）：鹅蛋

 现代人很喜欢鸡蛋，总觉得鸡蛋超级有营养。但实际上，真正对读书考试好的，是：鹅蛋。

人若是干体力活，用的是力气，力气用完了，就再不想干了；相应的，人若是读书，用的是脑气，脑气用完了，也再不想干了-----总听说有学生突然就不想读书了，不愿意去学校；或者勉强去学校，也打不起精神来-----这往往就是脑气消耗过度的结果。只是很可惜，没几个家长老师知道读书耗费脑气，更没几个家长老师知道如何补益脑气的。
前面我介绍的人参桂圆汤，是补益脑气的；这里，我介绍的鹅蛋，也是补益脑气的。

鹅蛋的做法，最简单的，就是带壳白水煮。然后去壳食用。学生读书，一整天要耗费许多脑气，所以，早晨就可食用。

有人不喜欢白水煮蛋，喜欢有滋有味的，那么，鹅蛋也可以炒来吃。这个季节，新鲜豌豆下市，极其鲜美。可以用豌豆炒鹅蛋，也是早晨就可佐餐食用。

豌豆炒鹅蛋，制作很容易：锅内放油烧热，下新鲜豌豆，再加少许水，随即水就会沸腾，豌豆这会也就熟了。鹅蛋先打散，这时候浇入锅中豌豆内，翻炒几下，加少许盐，就可停火。舀出食用。

传言鹅蛋腥气，这真是天大的误会。真正的鹅蛋香喷喷的，即使白水煮鹅蛋，也散发鹅蛋独有的香气，绝无腥气可言的。-----吃过就知道了。