常见的防癌抗癌食物

（1）玉米：玉米富含蛋白质、脂肪、维生素和铁，营养价值大大超过面粉、大米，能预防多种疾病，具有明显的防癌抗癌功能。抗癌能力来自 : ①玉米中胡萝卜、素含量很高，还含有大量植物纤维；②玉米中含有大量赖氨酸，它能显著抑制肿瘤细胞的生成；③玉米中的谷脱甘肤在晒的帮助下参与合成谷脱甘肤过氧化物酶，催化有机过氧化物的还原，阻止自由基的产生并灭活外来致癌物；④玉米中晒含量极为丰富，晒为强抗氧化剂，比维生素 E 高 500 倍，能吞噬人体内自由基及其他过氧化物，保持细胞膜及染色体基因免遭损害。此外，玉米中的读对抗癌能力也有贡献。
  （2）红薯：又叫地瓜、甘薯、白薯，日本科学家研究发现红薯的抗癌作用很强，甚至将它称为 " 第一抗癌食品 " 。红薯深受西方人喜爱 ,被认为是法病延年，减肥保健的绝佳食品。我国城镇居民多数已不再食用地瓜，偶有人买烤白薯尝新鲜，地瓜主要应用于造酒 业。地瓜中的胡萝 i 飞素含量丝毫不比胡萝卡逊色。地瓜中赖氨酸含量较高。地瓜还是高纤维素食品。据调查，不少寿星的长寿秘 诀是 : 喜食地瓜。
  （3）魔芋：又名苟弱、蛇六谷，为南星科植物魔芋的球茎。魔芋性温 ,味甘。含丰富的葡萄甘露聚糖、蛋白质、果糖以及淀粉、纤维 素，具有化费远散积，行痕消肿的功效。

魔芋中的葡萄甘露聚糖 ,可吸收水分膨胀，剌激胃肠蠕动，润肠通便，促进粪便及肠道内有害物质的排泄，具有通便防癌的功效，不但可治疗便秘，对结肠癌有预防作用。魔芋的水提取物，对小鼠肉瘤的抑制率高达 49.8%。
  （4）海参：海参是餐桌上的美味和高级滋补品。每 100 克水发海参含蛋白质 14.9 克、钙 357 毫克、铁 2.4 毫克，还有 B 族维生素等，科学家们发现，海参中含有一种叫教多糖的物质，可以抑制癌细胞的生长和转移。另外，从海参腺体中提取的海参素对肿瘤有抑制作用。
  （5）大枣：又称红枣，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、多种维生素、铁、单宁酸等，其中尤以糖类和维生素 C 的含量最高，有"维生素王" 之称。具有益气健脾、养血安神、解毒脱敏、抗癌等功效。大枣含有多种抗癌物质，其中的三暗类化合物，经动物实验证实有较强的抗癌作用 o 临床可用于食管癌、胃癌、肺癌的预防和辅助治疗。还能缓解肿瘤患者放疗、化疗后骨髓抑制的不良反应，减少化学药物对肝脏及免疫机制的损害。
  （6）薏苡仁：薏苡仁是禾本科一年生草本植物惹m成熟的种仁，是一种较好的滋补食物和良药。惹政仁脂不仅具有滋补作用，而且对多种肿瘤有抑制作用，意m仁的有效成分已经提取抗癌中药制剂康莱特。由于意 m 仁性寒而不伤胃，益脾而不滋腻，对多种癌症有辅助治疗作用，很适合作为抗癌的食疗食品，推荐两个意改仁抗癌食疗方。

  食疗方一 : 意放仁 30 克与野菱 ( 去壳取仁 ) 60 克共煮，每日早晚各食 1 次。连服 1 个月为 1 个疗程。
  食疗方二 : 取惹 m 仁 50 _60 克，与等量梗米或糯米同煮粥作早、晚餐，1 个月为 1 个疗程，连续食用 1_2 个疗程。