朋友来京，约饭时说想去吃牛扒。想了想去了丽晶酒店二层的莫尔顿扒房。
北京有很多扒房，多是属于星级酒店里的餐厅，一些不错的西餐厅也有牛扒售卖。因为政策的限制，国内对牛肉的选择不多，除了精选的国产牛肉外，进口的牛肉前几年主要是澳大利亚和新西兰的，最近有了乌拉圭、阿根廷的，至于亚洲人喜欢的日本牛肉，国内很是少见。日本牛肉饲养方法独特，肉的脂肪含量大，油脂的花纹也很漂亮，很对喜欢香气肥润之美的人口味，价格也是最高的。但是这种牛肉可求而难得，退而求其次，好一些的牛肉只能选澳大利亚的了。澳大利亚有一些牛是引进日本的品种，饲养方法也是按照日本和牛的标准执行，因此到了中国人的餐桌上就被称作“澳洲和牛”。日本原产的牛肉吃过不多，经验值的积存尚不能完整评价澳洲和牛和日本和牛间的差别，不过作为一名喜食牛肉的吃货、一名喜爱牛扒菜式的后来者，能吃到肉嫩汁美牛扒大致就可以满足了，对于牛肉的产地倒是不会去过分计较的，因为在中国，目前这是一件不可能的事
情。Mission:
莫尔顿扒房是家美国风格的牛扒馆，先是在芝加哥创立，后来陆续开到世界各地，北京这家是他在中国大陆的第二家店。牛肉主要是澳大利亚谷饲牛肉，菜单上有精选的谷饲牛肉，还有一些海鲜：鲜鱼、缅因龙虾，以及羊排和鸡等多款主菜。不过牛肉还是他的主打产品。相比于草饲牛，谷饲牛的肉质油脂多一些，花纹漂亮，吃起来也香口许多。
在莫尔顿吃饭点菜时，服务生会把食材拿到你的面前，逐一介绍食材的特点，你可以根据服务生的介绍选择自己喜欢的牛肉部位、生熟度和口味，选了哪块，厨师就为你做哪块。这种做法可以让不太了解牛肉的客人，也可能吃到自己喜欢的口味。这是一种很亲民的做法，也是对自己出品品质自信的一种表现，这在北京其他的扒房里还不多见。
我和朋友要了沙拉和牛排，我要了肉眼五成熟。我喜欢肉眼的油脂香气，五成熟也可以让牛肉的汁水很好的保持在肌理当中。一口咬下去，香溢满口。这正是肉眼牛扒的效果。
细部。颜色淡红，肉质细嫩，汁液饱满。
朋友身材魁梧，是个极爱牛扒的壮汉。他要了一块750克的T骨牛扒。比我生猛的是他只要三成熟，说要好好尝尝好牛肉的鲜味。牛扒上来后，真是好大的一块，也就是他这样的壮汉，才能一次性的消灭一斤半的牛肉。而且还是在吃了面包、沙拉、龙虾汤之后的食量。佩服佩服。不过这也证明了莫尔顿扒房的出品足够吸引食客的胃口。
实在是喜欢谷饲牛的香气和细嫩
沙拉。顶部的咸鱼很是惹味。
龙虾汤。莫尔顿还有不错的海鲜，鱼和缅因龙虾是主打。这道龙虾汤味道香浓，是美国人喜欢的重口味。
配牛扒的芦笋肥嫩粗壮多汁清甜。
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