木瓜炖雪蛤

    

            江南一带最近一直处于严重雾霾中，华南地区也未能幸免。更糟糕的是，华南不仅遭遇“霾伏”，更遇上罕见冬季暴雨。夏天的雨量加上冬天的气温，这就是近日广东全省的天气状况。

        面对恶劣天气和日渐寒冷的气温，此时增强免疫力很重要，雾霾天、雨天都不适宜进行户外体育锻炼，此时增强免疫力最好的方法唯有多休息和进食一些对提高人体免疫机能有辅助作用的食物。

           今天分享美味的木瓜炖雪蛤，就是一道对增强免疫力很有帮助的重磅滋补甜品。

           雪蛤含有大量的蛋白质、氨基酸、各种微量元素、动物多肽物质，含有雌二醇、辛酮等激素类物质，它具有的同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，尤其是免疫球蛋白的合成，能提高人体对外来病菌的抵抗能力。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。

           雪蛤作为滋补佳品，受到很多养生达人的推崇，是近年高档酒店食肆比较流行的饭后甜品，价格不菲，从几十元到百多元一位都有。其实，自己在家制作雪蛤炖品，并不算贵，因为雪蛤发头很大，一个小小雪蛤能发40~60倍大，足够一人的分量，在滋补品中，算是价格比较亲民的，而且制作并不复杂，在家完全可以做出酒店的水准。

           在这个糟糕的的天气里，给自己和家人试着做做这道滋补甜品吧~

 

关于雪蛤：（资料来自网络）

据《中华人民共和国药典》2000年版一部记载：雪蛤“补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。蛙油具有抗衰驻颜的神奇功效。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力也有一定效果。

 

雪蛤的作用：
    1、提高人体免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素

       作用，可促进人体内的蛋白质合成，由其是免疫球蛋白的合成。明显

       降低感冒次数和其他疾病的发病率。

   2、对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、

      慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。
   3、对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸

      失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。
　 4、可治疗精血不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汁不足。
　 5、抗疲劳，提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的

      供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。
　 6、抗衰老：其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素(A、B、C、D、E)

      和矿物质，对肌体生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面有很重要作用
　 7、美容养颜：雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等质，

      可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻、保持肌

      体的年轻态、健康态。含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和

       力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止

      痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。

 

 

 把木瓜切成小粒添加到雪蛤的做法，与把雪蛤放入木瓜中做成木瓜盅，

                两种做法相比较，我更喜欢前者~

前者味道更清新一些，木瓜的味道恰如其分地掩盖了雪蛤的微微腥味，

           但又不至于太突出木瓜味，两者混合的效果

                       比较完美，

        而木瓜盅样子更美观诱人，木瓜味则略显过于突出~

 

制作过程图：

小贴士：

1. 好的雪蛤吸水性强，水浸体积增大，一般好的雪蛤泡发发头有40~60倍左右

  （发头为泡发前后重量比），所以水量要尽量多一些，要用大碗来泡发。

    一般一次一人份用一个雪蛤泡发，或3人份用4个雪蛤泡发就够了。

 

2.雪蛤有少许腥味，泡发的时候可放姜片或姜汁，可以起到去腥的作用。

  雪蛤可以只用冰糖炖，也可以添加木瓜或椰汁来调味并掩盖雪蛤的腥味。

  加了木瓜或椰汁，雪蛤就完全不感觉到腥味了。

4.木瓜不宜选太熟的，也不易久炖，一般加入木瓜后，再炖15~20分钟就好。

5.泡发后的雪蛤晶莹剔透，棉絮状，略有弹性。

 

6.木瓜要选红肉木瓜，个头小，一般长度为15公分~18公分，青皮透少许黄色，

  头小肚子大的木瓜最理想。

   这种木瓜清甜无异味，口感好，最适合做甜品，也更为一般人所接受。