竹荪鲜虾卷

 

            不知从那天起，突然很怀念在内陆时和朋友们互相串门吃饭的日子，

      简单而温馨，回头看那是多么有人情味的生活啊 ！

 

              我喜欢做简单精致的美食，那是一个使我在烦嚣中平静下来的美好时刻。

           过程很美好，结果亦美好，邀来好友一同分享，更是赏心乐事。

              

             一个不善烹饪的年轻女孩子，男友要请狐朋狗友来家吃饭，希望她露一手，

      让我给她设计一道简单却又拿得出手的菜。 

          我问她会削苹果皮吗？会的话这道菜就成功了一半了，呵呵。

          于是一同做了这道简单却绝对拿得出手的竹荪鲜虾卷。

          不需要高超的技巧，只要多给点耐心与小心，就可以轻松做成这道美丽别

        致而又美味的菜式了~

            

              

 

           
制作过程：

           

 鲜虾的处理：

小贴士：

     1.装饰花的做法：

          取一个西红柿，从蒂的部分开始削，如削苹果皮一样削下长长连续不断的西红柿皮，削好后，蒂部在下，盘成玫瑰花的形状即可。

           

2.如何快速剥虾仁？

           鲜虾买回家后，放入冰箱速冻柜，冷冻30~40分钟取出，就能轻易把虾仁

          剥好了。

        3.绑竹荪鲜虾卷的结怎么做？

          要用芹菜的细的旁支，不要用主干，主干太粗了，不好处理。

          芹菜焯水时间要短，捞起来后马上放入冷水中降温，才能保持绿色。

       4.勾芡

             芡汁最理想的做法是用上汤调和虾头汁一起做，味道最为鲜美。

          如果没有上汤，只是用虾头汁也是可以的。不过虾头汁的颜色偏红且比较暗，颜色会偏暗。

          要想芡汁有雪白的效果，有2个方法：

          a.上汤+盐+生粉水,

          b.水+盐+干贝素+生粉水

          调成芡，味道也不错，品相也较好。