夏威夷木瓜蟹汤

                    

                这段时间木瓜多了起来，夏威夷木瓜也上市了。这种小巧、果肉通红的木瓜非常好吃，肉质细嫩，气味芳香，鲜甜滋润，而且全无普通木瓜的“嗅青味”，无论作为水果还是做甜品、煲汤都非常不错。

           木瓜广为人知的作用是通乳丰胸、嫩肤美颜，其实它的作用不止这些。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等，对人体有促进消化和抗衰老、防癌的作用，还可以防治高血压、肾炎、便秘，被誉为“万寿果”。顾名思义，多吃可延年益寿。

               这种红肉的木瓜，用来煲螃蟹汤，味道非常合衬，清爽鲜美，别有独特滋味。螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等，对身体有很好的滋补作用。青蟹和花蟹都可用，花蟹更合适。这次用的青蟹，本来想买花蟹的，市场正好没有，就买了青蟹。海蟹没大闸蟹那么贵，但一样也很美味~

          也不用选太大的，个头拳头大小，价钱相宜，是个比较平民的选择。         

          用了鸡汤或上汤来煮，可谓鲜上加鲜。其实海产类的食材，烹制汤品，都应该配合少许鸡或猪骨之类的，味道才完美，少许肉类可以大大提升海鲜汤的鲜美度。香港的厨师用了个很有意思的词来形容——“吊”，谓之“吊”出味道。

         没有鸡汤？随便丢两块猪骨进去，呵呵，也可以嘛~

             厨房无定律，煲汤更是个可以随心所欲的活，哈哈~

           

             

                          配上粉丝，也是很不错的选择

          夏威夷木瓜：果肉鲜红，味道清香，口感好，品质佳，

                        营养丰富。是品质极佳的木瓜品种。

          果型丰正光滑，平均果重400克，两性果长梨型，雌果近

          球型，果顶稍尖凸。果肉红色，糖度高达15%，肉质细嫩，

          气味芳香，品质极优。

              木瓜的功效：维生素C的含量非常高，是苹果的48倍，能消

          除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、

          高血压病具有防治效果。木瓜里的酵素会帮助分解肉食，减

          低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统

          癌变。木瓜能均衡、强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生

          理代谢平衡，润肤养颜。

                  

            
制作过程：

           

TIPS：

      1.木瓜宜选半生熟的，太熟会煲烂，汤便不夠清；

         太生的話汤又不夠甜。

         我这个汤，木瓜就有点太熟了，所以汤不够清。

      2.蟹汤一定要趁热饮，否则蟹肉会有腥味。

      3.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以要放生姜祛寒杀菌。　　

      4.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，一定要

        去除干净。