主妇云：从小喜欢吃泡菜。妈妈是四川人，以前经常泡泡菜，还用专门的泡菜坛子泡，我喜欢吃那种酸的，泡到都只剩酸味的时候，拿出来闻着味都要酸掉牙，别人谁也吃不了这样的酸泡菜，就我独享。现在自己也泡着吃，不过不那么麻烦了，就用个罐头瓶子泡，随吃随泡。简单泡菜做法：
1、选料：用胡萝卜、白萝卜、芹菜、豇豆、蒜薹、卷心菜等等均可以泡制，可以凭自己喜好选择了。
2、选罐：一个罐头瓶子，洗净晾干就可。
3、把泡的材料洗干净，切成条或者块状，然后晾一下水分。
4、罐子里放入纯净水，加入盐、花椒、大料和小红椒，如果不爱太辣，小红椒不要切就好。
5、将晾好水分的材料放入罐中，盖上盖子，放入冰箱或者在阴凉地方放置，三两天后既可以拿出来吃了。：）
我家的四川保姆还支了两个小窍门：
1、放芹菜可以防止泡菜时间长了泡菜的水长毛
2、泡1－2天后，可以在泡菜水中放入一点红糖，泡菜的味道会更好。
