夏季的伊比利半岛，太阳总要九点以后才依依不舍地沉落地平线，傍晚就下班的人常常不着急回家，总要先到小酒馆喝上两杯，和识或不识的新朋友扯个两句，消磨天色昏暗前的悠闲时光。
饮小酒的时候难免会享有几样口口的小菜来下酒，可是再过一会儿就要用正餐了，得替自己留些胃口吧，因此酒肴的分量不宜过多，能解馋就好，不必抵饥。在西班牙，这种吃巧不吃饱的下酒小菜就做tapas。
台北街头曾出现以tapas为号召的西班牙餐厅，好吃如我，哪里肯错失尝新的机会，一试之下，却大失所望，所有的食物虽都形似，滋味却大相径庭。
我向朋友抱怨，决心在家里办一次tapas盛宴，让朋友尝尝西班牙小菜的美味。我仿佛西班牙小酒馆，事先做好一大盅、一大盘的小菜让大伙分食，菜色有番茄秋刀鱼、蒜味虾、炖透抽等，还烤了棍子面包来喂饱朋友的胃。我可不想亲朋好友离开时埋怨来我家吃不饱饭！
我准备的食物统统适合搭配切片后烤得脆脆的面包，其中最受好评的竟然是烹调起来最不耗时费事的大蒜番茄。
蒜头、番茄、罗勒和橄榄油是西班牙家庭厨房常见的材料，把四样东西组合在一起，就成了色泽亮丽、清爽可口又不油腻的小菜，算得上完美搭配，铺在香脆的面包片上，佐以雪莉酒或西班牙的分红酒（rose wine）,会让人不知不觉中多吃好几片。
朋友问我食谱，我一五一十据实相告，她回家照本宣科试做以后，却打电话来笑着「指责」我留了两手，怎么她做出来的味道就不怎么西班牙呢?
这是怎么回事？
番茄大蒜面包如此简单易做，而且所有材料与作法，我明明就和盘托出。左思右忖，我灵光一闪，突然领悟到，有一样「材料」我忘了特别指出来请她注意,却是开party那一晚无时无刻不在我们身边的.
我请她找出西班牙大师拉戈亚(AlexandreLagoya)或费南德滋(JulioFernandez)的吉他演奏专辑,建议她在改编自歌剧《卡门》的<西班牙舞曲>或罗德利哥著名的<阿兰辉兹协奏曲>声中，享用亲手制作的佳肴。我相信，有了大师饱蕴伊比利风情的吉他乐声佐餐，番茄大蒜面包将霎时非常西班牙。
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