说到古田，大家首先想起的就是“中国食用菌之都”、“银耳之乡”的称号。古田银耳朵型圆整、朵张大，肉头厚，胶质重、口感滑嫩，一直深受广大消费者的青睐。
古田银耳不但好吃，还有食疗的作用哦~
中医认为，银耳有滋阴润肺的作用，清代的《本草再新》中就特别提到过：银耳可以治疗嗓子干痒引起的咳嗽。而这种咳嗽经常出现在年轻人身上，尤其是压力大、经常熬夜的白领人群。而且，银耳具有滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
此外，银耳还有以下作用：
1.滋补强健。
对于身体虚弱或者大病初愈的中老年人，食用银耳可以帮助恢复体力，有效的预防心脑血管疾病、高血压及血管硬化。同时，银耳还可以治疗慢性支气管炎等疾病。
2.保护肝脏，治疗心脏病。
食用银耳可以提高人体肝脏的解毒能力，对于缓解肝脏压力有很好的作用。对于治疗慢性支气管炎和心脏病同样具有很好的辅助治疗效果。
3.防止钙质流失，补充人体所需的微量元素硒。
经研究表明，银耳中含有丰富的维生素D，对于促进钙的吸收和防止钙质的流失有很好的效果。多吃银耳还可以补充人体所需的微量元素硒，对于加强人体抵抗肿瘤的能力有积极的作用。
4.减肥。
银耳中富含有膳食纤维，常吃银耳可以补充膳食纤维，加快胃肠蠕动，减少脂肪堆积，还能起到减肥的效果。
古田银耳有多种做法，最常见的就是用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”。其透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品。
还可以用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口。具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。
综合整理自古田县食用菌协会、古田食用菌
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