步入初夏，楼下菜场的小摊上又陆陆续续迎来了新面孔~
粒粒珠玑、翠绿饱满的豆子；一掐就能嫩出水儿的丝瓜；煲汤离不开的绿皮冬瓜；还有这个季节必吃的芦笋和茭白...
对于江南人家而言，最后这两样可都是这个季节餐桌上的常客。
茭白的烹调方式多样，油焖、清炒、红烧...热锅热油，外皮烧的微微起皱，内里还是鲜爽脆嫩的。
可以切丝，也可以切条、切块，烧来下饭或者做面浇头，都是十足惹人怜爱的美味。
芦笋就更不必说了，西式的做法多为生煎，小火少油，慢慢煎到颜色变深、表皮起皱，出锅前撒点海盐、黑胡椒碎，再配上煎蛋和吐司，就是快手又营养的一餐。
但花吃姐姐还是更爱中式的烹调，斜切成小段，下锅焯煮成诱人的墨绿色，捞出后沥水，混着虾仁或者切片的菌菇大火快炒，那滋味，爽口又水灵儿，堪称鲜上加鲜的典范。
前几日忽见网上有人拿这两样一同入锅，这种搭配还真没做过，今早一试，滋味还真是不俗。为避免寡淡，佐放的食材里我还加进了鸡胸肉，腌过之后一同入锅翻炒，软嫩又多汁。
这一盘清清爽爽，低脂又健康，势必能成为今夏餐桌上的“新宠”啦！
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RECIPE
芦笋茭白烧鸡柳
材料
鸡胸肉1块/ 茭白3根/ 芦笋1把
小米辣3根/ 大蒜2瓣
调料
料酒1瓷勺/ 生抽1.5瓷勺/ 老抽1茶匙
盐1茶匙/ 淀粉适量/ 胡椒粉少许
▼ 1. 处理食材：小米椒洗净切成椒圈，大蒜去皮切碎。鸡胸肉改刀切片，茭白切成长条，芦笋斜刀切段。
▼ 2. 腌鸡胸肉：肉片中加入1瓷勺料酒、半瓷勺生抽、1茶匙老抽、适量淀粉和少许胡椒粉，把所有材料抓拌均匀后，静置腌制15分钟。
▼ 3. 焯煮芦笋：锅内烧水，水开后倒入少许食用油，然后下入芦笋，焯去生涩味。焯好的芦笋沥干水分备用。
▼ 4. 炒菜：锅内倒入少许食用油，中小火，先下入鸡肉，炒至变色后盛出。
底油不要倒掉，放入蒜末和小米辣炒香。
接着下入茭白和焯好的芦笋，翻炒2-3分钟。
▼ 5. 调味：期间加入1瓷勺生抽提鲜增色。
然后再次放入事先炒好的鸡肉，翻炒至熟透。
这个时候可以尝尝咸淡，再依据个人口味酌情添加少许食盐，翻炒均匀就可以装盘出锅啦！
▼ 6. 装盘享用：焯煮过的芦笋青翠欲滴，乳色的茭白和鸡柳此刻裹上了淡淡的酱褐色，远远望去，整盘菜清爽又不乏味，让人忍不住食指大动~
轻夹一块入口，茭白和芦笋脆嫩中透着水灵儿，嚼之鲜美异常。鸡肉不干不柴，锁住了满满的汤汁。小米椒的辣意又添的恰到好处，这一盘，想不爱都难。
茭白是一种水生蔬菜，口感脆嫩鲜美、营养丰富，含有多种人体所需的氨基酸和纤维素，常食对身体非常有益。
但因为它属性偏凉，并且含有大量的草酸，这种物质在被人体吸收后会转化为草酸钙，进而影响人体对钙质的吸收，所以并不是很建议脾虚胃寒或者缺钙的人群食用。
在食材的搭配上，也要尽量避开豆腐和蜂蜜。
和之前分享给大家的茨菇一样，这种食材也是在南方比较常见，北方的朋友如果想尝鲜可以选择在网上购买，但商家通常不会一斤一斤的卖，如果担心买太多吃不完容易放坏，可以收下花吃姐姐接下来要分享的这些保存妙招：
1.茭白摘去两三片叶子，然后装入蒲包里浸在清水中，隔一段时间换下水，这种保存方式简单又方便，即便放上几日，再吃时口感还是跟新鲜的无异。
2.对于温度不高、空气干燥的地区，也可以选择把茭白放进密封的坛子里储存，封盖之前可以放入适量的食盐。
3.如果实在想偷懒，也可以直接放进冰箱冷藏，同样是事先处理掉部分叶子，然后放进冰箱，只是这个方法要尽量保证低温干燥，保存的时候可以裹上一层保鲜膜。
好啦，这些食用小贴士和保存方法你学会了吗？你爱吃茭白嘛，最爱怎么烧？
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