酷暑季的凉粉漏鱼儿

凉粉漏鱼儿

滑溜溜凉爽爽

酸酸辣辣

酷暑季的餐桌之爱

加之简单快手

那就再闪烁出一颗受欢迎的小星星吧

准备一盆冰的饮用水，盆要稍微大一点点。准备５０克豌豆淀粉（绿豆淀粉更佳，只是手边只有豌豆淀粉了，就退而求其次吧）

在装入５０克淀粉的小锅中入３５０克饮用水，（粉与水的比例１：６也可以，只是漏出来的鱼鱼比较硬）搅拌均匀，不要有淀粉结块，打开小火加热，一定要边搅拌边加热，直到淀粉变成透明状，关火。将装有冰水的盆上放一个有孔的蒸屉（宝上有专门的工具，也不贵，但感觉完全可以用蒸屉代替），将淀粉糊倒一部分在蒸屉上，用勺子或刮刀去压淀粉糊。

可以看到亮晶晶的小凉粉豆豆顺着蒸屉的孔就漏出来了，漏的过程中自然形成了小尾巴，所以才叫漏鱼儿的吧，又是漏在水里，滑溜溜的，叫鱼鱼，还真是贴切而可爱。

相比较煮好淀粉糊装在容器中等待晾凉成凉粉块再切成条吃，这个漏鱼儿不用等待，加上体积也小更好入味，比做凉粉还省事，很适合现做现吃呢。

吃的时候，切点黄瓜丝、香菜，以盐、生抽、醋、糖、香油、花椒油、辣椒油拌之，很是享受。