「Lager啤酒」，通常被认为是德国式的啤酒。
原因是在西元十五世纪末，慕尼黑的啤酒商为了解决啤酒长期贮存的问题，发明了不同于一般市面上有的「上面发酵法」的啤酒，改采「下面发酵法」，让啤酒以低温慢慢发酵，这种新式啤酒就被称为「Lager」。而今日德国式啤酒Lager，已成为全世界最风行的啤酒制造法。
Lager啤酒性质稳定，最适合装瓶行销世界各地，因此一般人熟悉的名牌啤酒，不管是海尼根（Heineken）、库尔斯（Coors）、嘉士伯（Carlsberg）都是Lager产品。这种啤酒清凉有劲，不同品牌的口味差异不大，是标准的以大麦、啤酒花和水制造而成的，最适合被当成日常饮料使用。
所谓的Real Ale，指的是用最好的天然材料（大麦去芽、酵母、啤酒花、水），不经过人工方式杀菌、过滤、冷却、添加碳酸，而采以传统的「上面发酵法」，以手工酿制成的啤酒。
英国的Ale种类很多，味道也大有不同，根据一本英国的啤酒圣经──《好啤酒指南》（Good Beer Guide）所说，英国的Real Ale至少有几百种风味回异的口味，完全由店家自行调制，因此有的Ale较苦，有的颜色较褐或较黑，有的味道较强；根据这些不同的风味，英国的Ale可粗分为几种类型，像「Bitter」、「 Stout」、「Porter」、「Brown Ale」、「Strong Ale」等。
「Bitter」是最流行的Ale，由于未冰镇过，因此在夏天喝时，格外觉得酒有点温温的，有些人就取名为「温啤酒」。这种温啤酒，刚开始喝时会觉得很像英国人典型的个性──有点温吞；继续喝下去后，却又会觉得味道丰富──这也像和英国人长期交往后的感觉。
英国人把酒馆叫「Pub」，是公共之家「Public House」的缩写。常有人笑说，英国人的家是城堡，护卫森严，很少让别人越雷池而入，典型的英国人不爱请人到自己家里来玩。我在伦敦数年的经验也是如此，虽然去过不少所谓的「英国人」家中拜访，后来发现大都是大不列颠王国中的爱尔兰人、苏格兰人、威尔斯人。
英国人喜欢在Pub中会友，因为是公共之家，大家都有做主人的感觉，因此平常不太请客的英国人，在Pub中却流行轮流买酒，譬如说三人聚在一起，三个人分别买一次酒，就等于每个人喝了三杯酒；但如果是七、八个人聚会时，较不可能每人轮一次，被请的人就必须在自己心中记上一笔，下回要记得回请。
通常在英国Pub中，不会说要叫一杯酒，而是说「a pint of」（一品脱），或「half pint of」（半品脱）。由于一加仑约八、九品脱，英国人便发明了一种拼酒游戏，通常是找定一个区域，在那区域中选上几家酒馆，每一家喝一品脱，一个晚上走完全程，刚好喝一加仑。
这种拼酒游戏，叫「Pub Crawl」（爬酒馆），顾名思义，喝完全程之后，恐怕只能在地上爬了。
Ale的最大好处是耐喝，第一口的滋味和最后一口的滋味不会差太多，可以一边看书，一边细细品尝Ale的香味和苦味，不像Lager最好趁着泡沫新鲜时一口气喝完，否则一旦摆久，滋味就不对了。
Ale是要用心细细体会的酒，而Lager是要及早把握好时光的酒。今日世人多偏好Lager，不也反映出当代人的生命态度吗？
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