红烧肉是一道闻名遐迩的经典大众菜肴，是选用五花肉，经过特殊的烹饪工序炖煮而成，一份成功的红烧肉，应是色泽洪亮、香甜软糯，仅是闻上去也会让人垂涎欲滴，夹起一块塞进嘴里，特别的满足，炖煮红烧肉，可能有的人会用清水，有的人会选择用啤酒，啤酒可以起到去腥提鲜的效果，但却不是最好的，这次分享给大家的便是一份比较独特的红烧肉，保证你吃一次就会爱上，比啤酒炖的肉还要香糯好吃。
红烧肉的做法非常讲究，可能很多饭店都会有这道菜，不过真正做成功的也不多，因为很多饭店做的红烧肉吃多总会感觉腻味，这样给人的感觉自然不会好，与其这样还不如自己在家做，干净卫生，用油量少，家人吃着也放心，红烧肉这道菜是老少皆宜食用的菜肴，所以建议大家学习做，老人小孩都可以吃，下面我便会将红烧肉的做法详细分享给大家，相信你看完之后，也能轻松做出来好吃的红烧肉，接下来我们一起学习。
红烧肉的做法：
备用食材：五花肉750克，红酒1瓶，葱姜适量，冰糖适量，白砂糖适量，八角3粒，桂皮1小段，草果1个，料酒适量，草寇2粒；
制作过程：第一步，首先将带皮五花肉，切成4厘米的见方块，放在清水中浸泡一会，逼出血水；
第二步，锅中添上水，冷水放入浸泡好的五花肉块，逼出其中的血水，撇去浮沫，捞出来备用；
第三步，炒锅中倒上半碗清水，放入适量的白糖，中小火开始熬，待由大泡泡变成小泡泡，并且呈现深琥珀色；
第四步，快速放入焯过水的五花肉，快速翻炒均匀，使得糖色均匀裹在五花肉上；
第五步，加上没过五花肉的红酒，放入食材中的调料，加上料酒，大火煮开后转至小火继续烧；
第六步，差不多40分钟火，汤汁变少，便可以捡出葱姜和桂皮等调料不要，加上适量的盐，继续烧10分钟；
第七步，时间差不多火，转至大火，将汤汁收浓后，即可关火盛出享用。
烹饪小技巧：1、炖红烧肉的时候，焯水要用冷水还是热水？可能很多人都分不清，大厨提醒，如果做错肉腥还不好吃，看看你中招没，正确的做法应该是首先将五花肉切块后，放在冷水中浸泡一会，逼出血水，再冷水下锅，这样可以完好的将五花肉的血水给逼出来，这样当然是不会有腥味了。
2、其次炖红烧肉，有的人会用水，有的人用啤酒，但其实都不对，正确做法应该是用红酒炖煮，红酒炖煮的红烧肉，色泽更加的红亮，口感也会更加的香甜软糯，保证你吃过一次就再也忘不了。炒糖色的时候，注意呈现琥珀色即可，炒过了会发苦的，这点需要注意。
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