导语:莲藕营养丰富,是人们餐桌上出镜率很高的蔬菜。有人喜欢素炒,有人喜欢炖汤吃,那么多莲藕的吃法,可我就偏偏喜欢用莲藕酿肉,再配点桂花酱,味道就更加诱惑人了,每次都不够吃。
金秋十月,不仅有新上市的莲藕,还是个桂花飘香的季节。在这样的季节里,很多人喜欢做桂花糯米藕。可是糖糖小厨今天将用莲藕、桂花做另一种好吃的美食,一吃就容易喜欢上的美味哦!这种美食,相信无肉不欢的朋友会特别喜欢,而且这样吃肉,不用炒不用烤。秋季天干物燥,很容易上火,多吃点莲藕,一点都不上火哦!而且味道也更香。
今天做的比较少,只炖了一节莲藕,本以为就两个人,应该够吃的。谁知出锅后刚端上桌,孩子爸看了就狼吞虎咽吃起来,难道是有好一阵子没吃肉发馋了吗?
用莲藕酿肉,做法特别简单,认真看一遍就能学会了,大家可以跟着我一起来试一试吧!
食材准备
莲藕一段、猪肉糜200克、葱3棵、生姜末少许、生抽2茶匙、盐1小勺、鸡精少许
食材挑选
莲藕的挑选,建议挑选粗壮一点的七孔莲藕或九孔莲藕,这两种藕不仅更甜糯还更容易塞入馅料。藕孔如果太小,很不容易塞肉,另外七孔、九孔藕的横切面也超级漂亮的哦!
猪肉的挑选,尽量选择七分瘦三分肥的部位,做馅会更香,尽量自己剁馅,不要剁太细,有颗粒感更有嚼劲。
制作过程
1、先准备好莲藕、猪肉糜等食材,然后将剁碎的葱碎、姜末都放入碗中,加入生抽、盐、淀粉、鸡精,顺着一个方向搅拌成均匀的肉馅。
加点淀粉可以增加黏性也可以让肉吃起来不发柴。猪肉糜是我自己提前剁好的,我更喜欢有颗粒感的肉馅。
2、然后将莲藕削去皮,注意削皮之前,莲藕两头不要急着切掉。待洗干净后,再选择其中一头切开来,别切太大,切下来的部分还有用处,别扔掉!
3、然后将调好的猪肉馅,挨个借助筷子塞进藕的孔眼里,勤用筷子插入捣几下,将每一个藕孔都塞满肉馅即可。
4、然后将削下来的藕头个藕对上,再用牙签插入固定好,一定要多固定几根,免得煮藕的时候分开,会容易露馅儿的。
5、将莲藕放入电饭煲锅中,再加入红枣、八角、红糖,按煮粥键开始慢炖。
6、好了,莲藕已经煮烂了,你看,插入那么紧,在煮的时候还是有点张开了。
7、莲藕酿肉捞出切片,然后锅中倒入桂花酱,加点淀粉水熬一熬。这样比直接用桂花酱味道更棒,不会太甜腻的哟!
8、将熬出来的桂花酱,淋在盘子里的桂花藕上,均匀撒上少许桂花,即可开吃食用啦!凑上去先闻一闻,味道真香啊!
小贴士:
做这道菜,因为肉馅不像糯米那样有黏性,可以和藕黏在一起,而且切的时候,肉馅容易从藕孔里露出。所以肉馅一定要塞紧一些。也可以在肉馅里再加点糯米或糯米粉,大家不妨试一试!
结束语:莲藕吃法还有很多,像这样吃莲藕,你一定没试过吧?这道菜值得试一试,学会了不管是逢年过节露一手,还是平时自己吃,都是不错的选择。
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