刷新 翻看 我 关注 实时 疫情 爱吃韭菜的朋友有口福了，简单好吃有营养的韭菜的做法，值得收藏

韭菜是春天第一鲜，都是新嫩翠绿的，叶子很有水分，高达90%，春天的韭菜没有呛口的辣味，所以要在这个季节多吃点。说起韭菜，有的人是避而远之，即使是自己不吃，身边的人吃了闻到了韭菜的气味，也觉得十分难忍。而有的人一点都不讨厌韭菜的气味，非常喜欢吃，认为韭菜简直就是一道美味又健康的食材。

韭菜含有丰富的营养物质，如维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素等，常吃也可以温肾益阳，因此韭菜也被称作“壮阳草”，常吃对男性有好处，所以才有了男不离韭的俗语。韭菜含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，又被称为“洗肠草”。下面跟大家分享几道韭菜的家常做法，美味又健康。

韭菜炒鸡蛋：食材：韭菜300克，鸡蛋3个，食盐，鸡精，植物油

做法：1、将韭菜摘去老叶，投洗干净。2、将鸡蛋磕入碗内打散，搅打均匀。3、将韭菜切成寸段，韭菜叶和韭菜梗分开放，炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶和韭菜梗成熟度一样，就不会把韭菜叶炒过火。4、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用。5、锅加油烧热，下入韭菜梗翻炒均匀，下入韭菜，倒入炒好的鸡蛋，盐，快速翻炒至韭菜叶稍变蔫，关火，盛出装盘即可。

韭菜炒鱿鱼：食材：300 g韭菜、300 g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱。

做法：1、用料：韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜。2、韭菜洗净切成段。3、葱、姜、蒜切碎。4、锅中做水，水开放入鱿鱼焯烫一下。5、再将鱿鱼切成段。6、锅中放油。油热放葱、姜、蒜炝锅、放入鱿鱼翻炒，放入面酱翻炒，放入酱油翻炒.。7、放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

韭菜炒豆芽：食材：韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油。

做法：1、将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。2、锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。3、油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

韭菜炒香干：食材：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，生抽几滴，盐少许，油适量。

做法：1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝。2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水。3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。