前两天花吃姐姐做了从小吃到大的糯米饭团,毕竟现在早餐摊越来越少了,每次想吃都得碰碰运气,还是自己动手才是王道啊。
我把各种爱吃的馅料往里面狂塞,你们留言说我这是超级豪华版,哈哈哈哈哈。除了糯米饭团,花吃姐姐早上还经常馋一样早餐摊美食。
那就是鸡蛋灌饼!这种在北方大清早常见的美味,我也是想念许久了。薄薄的饼子往煎锅里那么一放,滋啦滋啦地鼓起个“大肚子”,戳开灌入一个鸡蛋,快速翻面让鸡蛋流淌到饼皮里的各个角落,光看着就香啊!
灌饼我还安排了两种不同的馅料搭配,快来一起学学~
RECIPE
鸡蛋灌饼
食材
中筋面粉 260g / 土豆 150g / 鸡蛋 6个 1.和面:中筋面粉240g加入140g常温水,酵母1g,油1瓷勺。把每个小面剂揉成圆形,盖上保鲜膜,继续醒面5分钟。 4.饼胚发酵:表面刷油,再盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。 5.准备配菜:隔天早上,葱切葱花,生菜掰叶洗净,火腿对半切开,土豆切丝泡水,豆皮切丝泡水。家里还有半根胡萝卜,我也切进去了,丰富营养。选一个有倾倒口的杯子,我用的是量杯方便一会儿灌饼,1个鸡蛋中加入1小把葱和一小撮盐,打散备用。取出1个饼胚,封口面朝上。从中间向两边各轻轻地擀一下,把饼擀长。微微用力地向上向下各擀一下,注意不要擀到头和底,不然会漏酥。 7.制作灌饼:锅烧热涂上一层油,全程中小火,底部定型后翻面。发酵过的饼皮是相当酥软的,早餐来上一两个,别提多滋润啦~
8.涂酱添馅料:灌饼上我涂的是甜面酱。也可以涂豆瓣酱,老干妈等等任何你喜欢的酱料。我一共做了两款内馅,一种是街边常见的生菜+火腿肠的组合。
看似简简单单却也是经久不衰的搭配,有蔬菜有鸡蛋还有解馋的肉肠,营养刚刚好。其实这也是北方常见的馅料,炒好的土豆丝微微发脆,豆皮绵软醇香,给灌饼风味添了一重又一重。
不知道这两款你更喜欢哪一个?里面的馅料也是随便加,黄瓜、里脊、肉松、培根,甚至是辣条也是完全没有问题!想起之前走在街边,被这灌饼的香气吸引忍不住也去排队,都是现买现做,看着饼皮在鳌子上鼓着大泡,花吃姐姐当时的口水都在喉咙里吞咽了一下,自此就爱上了这一口。灌饼一定要趁热吃,那我就不客气了!先来尝尝这个经典口味的,一口下去就一个字,香!饼皮还有些许劲道的韧性,和鸡蛋这软弹的口感交织在一起,搭配着生菜的爽脆,火腿的绵软,太绝了!再来试试这个土豆丝+豆皮版本的,柔韧的饼皮刷满了酱料,裹着土豆丝和豆皮,吃进嘴里香气十足,让人欲罢不能,一个哪够?!我要再去卷一个啦~
晚上几分钟和个面,第二天早上起来随手一烙,搭配杯豆浆或者白粥,开启美好一天~日月去似流水,转眼间今年就到了立冬啦,北方许多城市今天应景地飘起了雪花,白雪皑皑,给城市盖上了一件白棉衣。来家里做客的北方朋友嚷嚷着要吃水饺,花吃姐姐今晚打算做一下羊肉水饺,去去寒气,给这个冬天开个头~
我一直以为冬至才有吃水饺的习俗,没想到小伙伴说立冬是交子之时,秋冬之交,所以她们那边立冬也是要吃饺子的。好有趣,不知道花粉们今天都吃的什么呢?好啦,今天的菜谱和分享就到这里啦,你喜欢吃鸡蛋灌饼吗?大家立冬都有哪些习俗?欢迎留言里告诉我哦~二家宠粉也太疯了吧!!!
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