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不加一滴油,居然比肉还香!健胃管饱,谁做都好吃!
pgdh
>《吃》
2021.06.09
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芋头这种食物,无论是甜煮咸煮、荤素皆宜。
因为可塑性太强,我们总能找到一种自己喜欢的芋头吃法!
今天做的它,是我新发现的芋头好吃法,跟你们分享一下~
芋头卷
芋头卷是潮汕地区的小食,据说当地的叫法是“卷煎”(广章)。
是逢年过节时,经常会做的吃食!
这名字取得很是贴切,做起来可不就是卷一卷,煎一煎!
广章的叫法我就不太能猜得渊源了,有可能是方言?
或许有潮汕的粉丝朋友可以帮忙解答一番。
吃芋头还有一种说法,是说,如果在中秋节吃寓意剥鬼皮、辟邪消灾,并有表示不信邪的意思;
至于为什么在中秋,可能是因为是芋头成熟的季节。
不过现在种植跟保存技术大大提升,所以不用等到中秋,我们也能吃上新鲜的芋头了~
材料准备
芋头500g 五香粉2g 盐4g 红薯粉75g 黑芝麻20g 熟花生米100g 腐皮2张
制作步骤
1. 将芋头刨成细丝,加入五香粉、盐、黑芝麻、熟花生米、红薯粉用手抓匀至一捏就能成团的状态
2.腐皮铺在案板上,喷一点点水,再放上芋头丝馅,稍微整成长条形,然后卷起来,收口处用熟淀粉浆粘一下
3.热水上锅蒸25分钟,取出稍凉切片直接吃或煎着吃哦
刚蒸好的芋头卷直接吃,口感更偏于软烂。
热乎略绵软的芋头丝,因为加了红薯粉,还会有点糯跟润的感觉。
这样吃,芋香味会更足一些,更容易饱腹。
但从味觉体验来说,芋头卷油煎的吃法更加撩人~
油脂把五香粉的芳香气进一步激发出来,芋头香不再是唯一的主角。
外表酥脆,内里酥香,连那一点点的红薯粉,也都变得Q糯。
油煎使得芋头卷的复合香气更上一层,吃起来上瘾,饱腹感也没有那么强烈。
黑芝麻跟花生的味道在卷中也显得更加的和谐,出奇一致的香。
虽然这个芋头卷没有肉,但却让人吃得满足!
也因为没有放肉,冰箱冷藏可以放一个星期;
想吃的时候拿出来煎一下,很是方便~
小贴士
1.此菜谱可以做3条芋头卷
2.熟淀粉浆是用50g水淀粉(玉米淀粉10g)倒入锅中小火煮至粘稠即可
3.红薯粉有颗粒的话提前用擀面杖擀细或用研磨杯磨成细粉哦
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