一转眼就开学二周了，生活又慢慢地走上了正轨，家里有二个上学娃，开学后的早餐比暑假的早餐更丰富了，孩子们都是长身体的时候，早餐不能马马虎虎就完事。现在学校都开展了延时服务，细细一算，孩子在学校要呆上十到十一个小时。所以说早餐对孩子来说是非常重要的，要做到荤素搭配、营养均衡，吃的饱饱的再上学，这样才能保障一上午孩子在学校精神饱满，上课注意力集中。
我家早餐要煮米糊、炒蔬菜、煎鱼、煮鸡蛋、蒸早点，还要再弄份水果，所以主食的话尽量挑一些简单快手的，几分钟就能搞定的快手早餐，像面、饺子、馄饨、营养粥和疙瘩汤这些都是非常简单快手的。早点的话也是隔天晚上准备好的，有时候我都会晚上就把早点和鸡蛋直接摆蒸锅里，然后设置成六小时后蒸十分钟，这样早上起来就不用再花时间去准备了，到饭点就能吃上热乎乎的点心。别光看品种多，晚上把该做的准备工作都做好的话，早上也只要花上二十分钟就能吃上热乎乎的早餐了，如果煮杂粮粥的话，也是睡觉前电饭锅一键预约好的。
秋天吃上一碗热乎乎的早餐再出门的话，暖胃又养胃。养成吃早餐的好习惯对身体也好。所以花上二十分钟为自己和家人做上一餐美味又营养的早餐，还是有必要的，如果你什么也不想做，那也要记得吃早餐。
今天跟大家分享的是番茄鸡蛋疙瘩汤，一道好吃又简单省事的营养早餐。酸甜可口的番茄用来做面疙瘩的汤料，非常开胃又爽口，加打上绵绵的蛋花，这样营养丰富，出锅前撒上少许香菜碎，这样的话就更加香，闻闻都开胃。带嚼劲的面疙瘩吸收了番茄汤汁，吃起来更加入味。
【番茄鸡蛋疙瘩汤】
材料：面疙瘩200克、鸡蛋1个、番茄1个、香菜1根、盐3克
做法：
1.准备食材，这个面疙瘩是我们这里的名小吃，所以不用自己做，直接可以买到现存的回来煮一下就可以。
主料：面疙瘩200克、鸡蛋1个、番茄1个
辅料：香菜1根、盐3克
2.番茄顶部戳一只筷子，把番茄放明火上烤上半分钟左右，烤至番茄表面裂开即可。这是最快捷的番茄去皮方法，你也可以在番茄顶端用刀划个十字，用开水烫上一二分钟，也可以轻轻松松去掉番茄皮。如果你不想去皮，可以直接切块下锅，这样吃的时候稍微麻烦一点，要捡皮。
3.番茄撕去表皮，放案板上切成小块备用。
4.鸡蛋磕入碗中，加一汤勺温水搅拌均匀备用。
5.热锅热油放入番茄丁，大火翻炒出汁。
6.锅中放入二碗清水和面疙瘩并大火煮开。
7.煮开后锅中放入三克盐。
8.转小火锅中淋入蛋液，做蛋花很简单，只要开中火，蛋液提高一点慢慢转圈倒入锅中即可，漂亮的蛋花就出来了。
9.锅中撒入香菜并搅拌均匀即可。
美味的番茄鸡蛋疙瘩汤就做好了。
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