耳朵眼炸糕

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

优质糯米粉200克

辅料

酵母2小勺 清水适量

耳朵眼豆沙馅适量 食用油适量

香油适量

耳朵眼炸糕的做法步骤

1. 称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母。

2. 少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状。

3. 盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右。

4. 把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子。

5. 两手搓圆后，按成圆饼状。

6. 将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起。

7. 包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可。

8. 在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时。

9. 将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份。

10. 再起一锅，倒入香油，烧至8成热时将之前处理好的炸糕放入锅中。

11. 快速的翻几个个，炸到两面微微发金黄即可捞出。

12. 刚炸好的炸糕很烫，吃的时候要小心

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