青岛凉粉是采用生长在青岛沿海的多年生海洋植物冻菜（又名石花菜）精制而成的海洋蔬菜。此菜肴晶莹体透，加上蒜泥、酱油、香油、醋等，系清爽可口的佳肴。
海菜凉粉的制作方法
首先得先去市场上买回来石花菜，这个一般大型的卖干海货商店都应该有售的！价格一般都在五六十元一斤左右吧！这个因为家里一次吃不了多少，你买半斤干的石花菜就可以做十五六斤凉粉，可以吃好长时间了。所以不要一次买太多，吃不了放着还真是一个麻烦事。
海菜凉粉制作的几个步骤：
一、
1、因为干石花菜藻上生长着一些小型贝类和石灰素类杂质，可先碾压或用木棒使劲敲打，将杂质敲打碎，自然脱落掉。
2、还得用手不停地抖动干石花菜把它的杂质抖落掉，抖不掉的继续用棍棒敲打。
3、把干石花菜放入干净的锅里用小火慢慢炒一下，并用手慢慢翻炒一下，再拿出来敲打一遍。
4、把敲打完的干石花菜用清水洗净，多洗几遍，把上面的灰尘洗干净，洗到干石花菜发淡淡的黄发白为好。
二、
食材：
1、主料：干石花菜125克、矿泉水5000克
2、配料：鲜白萝卜丝100克、
3、调料：白醋10克
制作方法:
1、先把125克干石花菜加入清水（最好是矿泉水）5000克，加入白醋10 克。如果有白萝卜可以加入100克左右的鲜白萝卜丝；
2、先把这些原料在锅中烧沸后，再用慢火熬2小时左右；
3、待汤汁剩下3500克左右，可趁热出锅用纱布过滤，滤出液盛在干净的保鲜盒或盆中；
4、使熬好的海菜凉粉汁液自然降温，夏天或放在冰箱降温，促其迅速冷却成形，冬天气温低，可在常温下自然冷却。待冷却后即成为凉粉。
5、夏天凉粉做得多吃不了，需要用来加入干净水来泡着，水可勤换几次，以保证凉粉的质量，一般不要放五天以上，以免变质。
幸福小贴士：
1、还有的用高压锅熬制，水量可先少加，待熬成稠粥状，再倒进敞口锅中按干菜重量的30倍兑水，重新烧沸后再过滤。
2、第一次过滤出的渣滓，放在锅中加1200克左右的水加100克干石花菜，加热熬到900克左右，出锅过滤，用以上同样方法冷却成形。
3、第二次过滤出的渣滓，放在锅中加水400克左右，加热熬到300克左右，即出锅过滤和冷却。
这是一个功夫活需要有足够的时间和耐心才会完成了得，不知道你看懂了没有。如果在制作过程有不明白的或出现什么问题可以到群里或者留言给我。
下面附上我做的凉拌凉粉菜谱一份
食材：
1、主料：自制石花菜凉粉750克
2、配料：海米20克，香菜末适量，青、红椒、大蒜末各适量；
3、调料：生抽、米醋、白糖、香油、食盐、香菜适量
制作方法：
1、先把凉粉切成4厘米长正方形块，青、红椒、大蒜、香菜切末
2、把海米用水泡一会，入开水烫一下，切成末；
3.把海米、大蒜青、红椒、大蒜、香菜等末放入碗中加生抽、米醋、白糖、香油混合好做调味汁。
4.把调好的汁倒在盛凉粉的盘子里，最后搅拌均匀即可。
幸福小贴士：1、海米烫一下是为了去除海米的腥味。2、凉粉的拌法多种多样，你可以试着各种吃法。
传统海凉粉制作过程：
第1步，取本品一两，放盆里加入清水泡一天（是为了把石花菜的颜色泡掉，放盆倒入清水就不用管了），用清水将石花菜中的沙尘洗净。
第2步，将泡好洗净的石花菜捞出，把水挤出，放锅里加点一小汤匙醋（放醋是为了去腥、易烂）炒半干（炒是为了煮得快，不炒也可以）后，再放入高压锅里加清水煮50分钟左右，将石花菜中的胶质煮出来。
第3步，等煮好的石花菜凉得不烫手时，用豆浆机的漏网将煮好的石花菜中的水过滤到干净的盆里(用不了2分钟），将盆中的水放阴凉处半天到一天（放盆里就不用管了），盆中的水即凝结成海凉粉。过滤出的石花菜可继续煮，煮完再过滤，也可直接扔掉。
下面介绍几种地道吃法：
菜名：捞汁石花菜凉粉
口味特点：大酸大辣，回味无穷
配料：黄瓜丝200克，泰椒5克，野山椒10克，辣鲜露100克，海鲜酱油10克，陈醋100克，味精10克，红油10克，
制作方法：凉粉切粗丝（细条）泰椒切圈，黄瓜丝垫底，泰椒野山椒，放上面，然后将调料倒入即成。
菜名：麻将拌石花菜凉粉
口味特点：麻辣味香浓，微辣爽口
配料：菠菜200克，蒜末20克，麻将200克，辣椒20克，盐10克，味精20克，白糖20克，海鲜酱油10克
制作方法：凉粉切粗条或小块，菠菜焯水，滤凉，所有调料放到一起拌匀既成
菜名：麻辣石花菜凉粉
口味特点：麻辣刺激，口味纯正
配料：长黄豆牙100克，香葱100克，麻椒50克，树椒丁200克，芝麻20克，盐10克
制作方法：豆芽焯水，滤凉，香葱切段，凉粉切粗丝或块，麻椒树椒丁用油炸香晾凉，所有调料放到一起拌匀既成
菜名：芥末石花菜凉粉
口味特点：芥末味浓厚爽口
配料：莴笋200克，芥末油30克，盐10克味精20克，白糖20克，花椒油20克，香油5克
制作方法：莴笋切丝，凉粉切粗丝或块，所有调料放到一起拌匀既成
菜名：酱香石花菜凉粉
配料：老干妈豆豉酱50克，绿豆牙200克，树椒丁20克，蒜末，香菜，味精，白糖5克
口味特点：豉香浓郁，微辣适中
制作方法：绿豆牙焯水，滤凉，凉粉切粗丝或块，所有调料放到一起拌匀既成
菜名：沙拉石花菜凉粉
口味特点：沙拉味醇，酸柔和
配料：A料，丘比特沙拉酱20克，盐1克，白糖100克，哈密瓜，奇异果，圣女果，B料，鲜蛋黄一个，
制作方法：调料即蛋黄抽打均匀，果类切成小块，凉粉切粗丝或块，所有调料放到一起拌匀既成
菜名：南乳石花菜凉粉
口味特点：南乳风味，咸中带辣
配料：豆腐乳100克，白糖80克，盐10克，味精20克，红油10克，香菜，黄瓜丝，蒜末
制作方法：凉粉切粗丝或块，所有调料放到一起拌匀既成
还有一种吃法就是把凉粉炒了，凉菜热吃，比较考验厨艺，有兴趣的可以试试。
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