写餐厅前的例行声明
本人不接受任何店家任何个人或公司的任何充值。
本人不接受任何事先打招呼，任何特殊安排。
我自己一个人偷偷的去，悄悄的吃，自己花钱自己吃。
作为一个有轻微社恐的人，我很烦跟这店那店的老板产生那么多私人友谊，所以就不要来那套了。
我所写的只代表我作为一个普通消费者在我个人到店时的所有感受。
我能保证我写的真实反映我到店的情况。
店家把东西做好吃，把环境服务做好，把控好细节，别割韭菜别搞过分的噱头。远比跟我这散扯强。
我用的图片，除了明确是自己拍的之外，都是网上找的，若涉及侵权请联系我删除。
我为了把真实的菜肴图片展现给大家，我拍的照片没有后期，没有滤镜。没有更改造型。只是个别因为拍摄环境太暗，后期会加亮，以保证所见即所得。
作者 | 冬亚土菜馆
图片 | 版权所有，未经允许，禁止取用
短小精干 3300字
分类 中餐 湘菜
价格 人均110
壹盏灯在长沙本地名气很大
在长沙本地人嘴里也是各种说法都有
我还专门定向问了下长沙人
客观点，对壹盏灯是什么看法~~~~~
大部分的看法都是
虽然你说他是长沙标志性餐馆
他们并不认可，甚至觉得有点游客店，炒作网红店的嫌疑
但是呢，日常没事闲着也会去吃
做的也还行。
甚至一些长沙本地人觉得还挺好吃
而且觉得挺好吃的长沙人比觉得做的很差的长沙人要多
这家店没有在自己历史上说假话，1997年开的
这个很多长沙人都可以证明
从一个小店开始做起，然后几波炒下来，加上可能有的资本加持
一下成了网红店
就好像之前写的
舒雅这种小馆子，如果有外部介入开始不停吹，然后资本进入
分店开始到处开
那舒雅就可能成了壹盏灯这样的店
而现实丽的例子更多了
比如之前写过的
南京两家知名家常菜馆，从孝排挡，聚友餐厅，两家加一起就一个菜不错
现在是不是到处都是分店，只是模式有点差别
但是路数基本差不多~~~~~~
很多城市，不止是大城市
很多中小城市，也有这种本地做家常菜出名做到连锁的店
名气可以很大
但最根本的，还是味道和性价比
1
环境
毕竟已经是连锁MALL餐厅了
所以现在肯定是没有小馆子的样子了
里面位置很多
这家店排队很出名
不过工作日中午去的话，感觉完全不需要排队
我一开门去的，店里基本就没人
等我吃完了，那时候应该是最热火的饭点了
依然不少位置，随来随有
还是再强调下壹盏灯原本的定位
就是家常，下饭，吃个舒服，吃个饱，价格合理
所以对于这家店的评价，基于此来~~~~~~~
2
猪油拌粉
9快一份
去的时候有点饿
懒得等菜
先搞了份粉
9块钱一份，商场里么，贵一点，接受了
分量很小。。。。。
上面料就一丢丢
讲起来猪油拌粉
猪油量真的少，介乎在完全感受不到和有点味道之间
大概就是，猛吸一口，猛来一口
匝巴咂巴嘴，恩，有点猪油味
但再闻一闻，还是没有。。。。。。
这些就算了
这用的粉，过分了吧~~~~~~~~~
你们看照片能看出来
这种接近凉皮的透明质感
就已经预示了，这是一份跟大量小餐馆，省事店用的一样的
食品工业干河粉泡的
但是呢，这个工艺其实问题不大，毕竟大量生产又便宜
但是壹盏灯用的都属于里面次品了得
他不但看着像凉皮，他吃着也他妈像凉皮一样
弹性太大了。。。。太韧了。。。。。
皮筋粉了都，这种粉
我只在，路边夜宵摊子上吃过
他们会买这种。
除了因为成本问题外，大家吃过晚上十一二点路边摊炒饭炒面炒粉吧
熟悉他们得流程吧
旺火，铁锅，CHUACHUACHUA，不停滇国翻炒
力度很大，所以这种韧性很强的粉，特别适合他们
怎么折腾，炒出来都是完完整整的一条，不容易碎
经常有些营销文案，说自己的粉，怎么配比米的比例用的什么米
然后充满弹性，味道十足啥的。
如果，只用米磨浆作米粉，无论是鲜粉还是晒干了短泡发
都无法达到配方里加入其他东西的米粉的弹性和韧度
不可能就是不可能，真的纯米浆手工米粉
太容易断了。。。。。。
但是味道十足是可能的，毕竟原材料好
而现在大家日常吃到的粉，无论在哪
保守点说，九成五，都不是纯米浆米粉
都是加入了各种其他淀粉类物品或者改良剂的产品
比如魔芋粉，是经常加到米粉里，会让米粉很有弹性
之前骂过一个傻逼文案
说纯手工无添加米浆米粉，紧致Q弹不易断
打开配方一看，100克大米配100克土豆淀粉，100克小麦淀粉
尼玛这叫无添加？？？
这个比例，别说放大米粉了，你拉泡100克的稀进去
和一和，都能变得紧致Q弹不易断。
不恶心了，说回来，夜宵摊子用这种粉，我很理解
价格在那，需求在那
壹盏灯，这么大名头的店，你跑南京来用这个粉？
你是不是以为南京本地没人吃过粉啊。。。。
这个就是垃圾，别点
坑死了
3
酸辣鱿鱼卷
58一份。。。。。
我在他和酸萝卜鱿鱼条之间犹豫了
但还是更想吃鱿鱼卷
而且。。。按照我对湘菜的了解
如果一家店真的很老牌很正经
他们会用水发鱿鱼来做这个菜
壹盏灯没有。。。。用的就是普通冷冻鱿鱼卷
不过呢，味道还不错
下面不是鱿鱼卷啊，下面是外婆菜炒肉沫~~~
壹盏灯有个严重的问题
你多吃几次，多吃几个菜就会发现
他们什么菜，基本都是一个味道
味型变化很小
南京店辣度减了不少，长沙那常有人说壹盏灯是不是加了辣椒精
不过据我看来，那些辣味还是有来源可以解释通的
虽然不是水发鱿鱼了，但这才还算能吃
壹盏灯的菜，就一个考量标准
下不下饭
这个菜，一个，就能下两碗~~~~~~~~~~~~~~~
4
鸭掌筋
68一份，跟鱼头一样，一个本来不是湘菜的创新菜
现在鱼头都成了湘菜宴席菜了，而鸭掌筋已经成了湘菜家常菜最知名之一了
都快赶上辣椒炒肉了
鸭掌筋风行，跟壹盏灯就有些关系
然后，壹盏灯做的，实在是，根本不行
什么垃圾玩意啊。。。。
毫无锅气
鸭掌筋这个东西，是没有新鲜的
可以放个暴论，不管哪家，不管贵还是便宜
都是用的集中处理好的冷冻鸭掌筋来做
做法是先用高压锅加料汁，把鸭掌筋一步到位去腥入味
然后爆炒，水分一定要炒干，猛火，让鸭掌筋脆起来
炒的不到位，容易软趴趴，就像卤鸭掌筋一样
所以家里不大好做
而壹盏灯这个，做的就是这里缺失了
鸭掌筋软趴趴的，口感全无
炒的还不如
那的鸭掌筋。。。。。。
这么大名气，这么招牌的菜
做成这个样子，耻辱
害他妈68一份，，，，70快一份啊。。。。
贵的没边了，长沙才50一份
别点
5
蚌肉锅
他家最招牌的是黄辣丁锅，也就是昂刺鱼锅
是他家老板娘做给老板吃，好吃，然后留下来的招牌
但是，这家壹盏灯真的太贵了
黄辣丁锅要98，一百块钱啊，一百块一道菜
蚌肉最便宜了，68一份
拿着炉子端上来
但是不给点火
问他们为啥，说不用点，就是熟的
那你为啥拿个炉子上呢，而且明明里面就放了酒精块
省这点？
说了两次，终于把火给点上了
点上了还不停过来看，看有没有煮的过
还要关，两次要关都被我揽下来了
我说就喜欢吃热乎的
我估计可能是担心烧久了难洗
为了自己方便，所以宁肯不按公司要求点火
蚌肉是冷冻的
切的非常碎，非常细
特别老
生姜也切的特别碎特别细
所以这个菜，你根本没法吃的很开心
你要是一筷子夹一堆
那你保证一嘴生姜渣滓。。。。。
你慢慢挑着吃
就没有下饭的快感
就特别的很矛盾的一个菜
而且，他家里，后来吃还点了别的
基本上，全是一个味
跟里面的食材关系都不大
比如这个锅，你用蚌肉还是用鸡肉丝还是猪肉还是鱿鱼
没差别
反正都是那个味道。。。。盖过一切的调料味
6
服务
态度挺热情
就是有些小细节不令人满意
另外。。。纸巾好贵
我特么去的时候恰好包里纸巾用完了
艹。。。。。。含泪两元买了包纸巾
干。。。。。
7
总结
不值当
就是不值当
我开篇说了
评价他的基准就是
他是一个家常，下饭，吃个舒服，吃个饱，价格合理的店
但我们一个个看
家常么？味道确实很家常，甚至普通
但是价格啊。。。卧槽。。。。
壹盏灯在南京这价格，怎么家常的起来啊。。。。
一个菜六七十，还有一堆招牌菜上百的
你这哪离他妈家常了啊？
下饭
是很下饭
但是不是好吃的下饭，只有个别菜好点
其他菜基本都是靠辣和咸下饭
味型几乎一样，吃啥都是差不多味道
还有蚌肉这样，想用它下饭，可是他不中用啊。。。的菜
吃个舒服，吃个饱
猛吃饭，是能吃饱
但是吃的不舒服
所以从这个基础来说
壹盏灯已经完全偏离了他原本的样子
他不是长沙那个老壹盏灯了
这家店，真的，完全不值得来吃了
就这样
短小精干，三千多字搞定~~~~~~~~~~~~~~
END
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原生派写作
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