南京是一个历史悠久的城市,有深厚的文化底蕴,历史沧桑也留下了非常多的美食文化和小吃,南京还被叫做金陵,所以南京的小吃也被叫做金陵小吃。金陵小吃汇集全国各地美食于一体,南京的美食除了鸭血粉丝汤以外,汤包,馄饨,面同样受欢迎,南京人对大肉面的喜好不逊于山东人。
南京这家开在老居民楼里的大肉面,号称是南京最大的大肉,36块钱一碗,一块大肉有半斤重,这家店就是开在三牌楼的刘记大肉面。大肉面在山东鲁西南地区很流行,面条是手擀的,大肉选用品质高的五花肉,切成厚薄均匀的大块,通过独有的方法烹制而成。大肉面里还会放入雪菜等辅料,一碗大肉面吃下肚,感觉特别过瘾,这大肉肥而不腻,瘦而不柴,味道十足。
这家刘记大肉面已经开了20多年了,一直没有挪过地方,仍然是一个很小的饭馆,走进店里就能看见煮面的大锅,大肉是提前做好的,面条下好之后,盛上大肉,一碗面就算做好了。之前他家一碗大肉面只卖十几块钱,因为二师兄涨价,所以现在卖的36块钱一碗,这样的价格在南京不算便宜,但是看看他家的大肉就觉得还是性价比很高的。
这家店除了有大肉面以外,还有肥肠面,给的肥肠也很多,肥肠Q弹软烂,收拾得很干净,他家所有面的汤底都比较浓,颜色较深,但是味道并不是很咸。更符合老南京人的口味。
不少年轻人觉得这样的面吃下去太腻,不够清淡,的确现在人们生活条件好了,人们的饮食也悄然发生变化,浓油赤酱可能会被现在人所淘汰,饮食上更希望吃到食物原本的味道。不过吃习惯了的人仍然觉得他家的面还是很不错的。这家店的环境很一般,因为客人多经常要排长队,而且还不好停车。
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